Posts in Category: Provsmakning
Provsmakning Jenna – Suröl
Jenna – Suröl – 6%, 10A/10B/11C?
Färg och utseende
G – Gyllengul, kristallklar (som en glasruta) öl med mycket lågt skum som helt dör ut och ger en obefintlig skumkrona.
Arom
G – Mycket Läder, en del stall, stora bretttoner, inslag av aceton. Lite päron och inslag av alkohol finns i bakgrunden.
Beska
G – Låg beska som dock är långlivad.
Alkohol
G – Medelhög alkohol som är närvarande i smakbilden.
Smak och eftersmak
IG – Smaken består av en rad stora smaker så som lädervård, syrlig frukt, lite vinäger och gamla blöta rep.
Mycket kladdig munkänsla och mycket låg restsötma.
Balans
G – För syrlig och funkig för att vara balanserad men godkänd för stilen.
Kolsyrenivå
G – Låg kolsyra som är len men moussig och småbubblig.
Teknisk kvalité
G – Mycket vacker att se på. Välbryggd men bakteriemixen har gett för många smakbidrag,
Summerat omdöme
Problematisk, Under 20p
Övriga kommentarer och råd
Smaksammansättningen på denna suröl är inte till sin fördel och inslag av för skarpa funksmaker gör den övermäktig. Mycket vacker att se på dock!
Lindh om ölet
Den här surölen blev helt klart sämst av alla de jag gjorde vid ett och samma tillfälle. Eftersom vörten varit densamma på alla utom en så har detta ölets smak enbart av bakteriemixen att skylla på. Det är för mycket av en Oud Bruin i både doften och smaken samtidigt som den fullkomligt exploderar av brettsmaker. Den är helt enkelt för mycket att ta in i ett och samma glas.
Lite info om ölet: Bryggdes 141218. Jäste ut till 0.998 med pH 3.39. Utvecklade ett keso-liknande lock på 3-4cm. Kraftig doft av aceton vid flaskning, påminde om Rodenbach grand cru. Nästan odrickbar.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Provsmakning av HEFE XXII
Provsmakning av Lindhs HOPS, Citra/Simcoe v3
Gyllengul till mörkt gyllengul (beroende på glas) kristallklar med mycket högt och fint offwhiteskum.
Doften är tydligt humlig med stor grapefrukt och citron åt citronoljehållet med lättare matchande tallolja. Tydlig och stor krispig ljus malt samsas med mindre inslag av honung.
Smaken är lätt maltig med stora humledominerande toner av grapefrukt och medelstora karamellsmaker.
Tydlig och ren beska som är dominant.
Medelhög kolsyra som är len och lättsam.
Eftersmaken är oljig och besk. Låg restsötma. Stor kropp. Kletig munkänsla.
Något obalanserad åt det beska hållet.
Kommentar
Blandningen Citra och Simcoe är en av mina favoriter och sättet de kompletterar varandra är underbart. Färg och utseende blev perfekt på denna öl och även humleupplevelsen som hållit väldigt länge utan att tona bort. Inga felsmaker alls varken från bryggning eller jäsning, inga estrar fenoler dms eller diacetyl. En pangöl med andra ord men ändå inte full pott.
Minuspoängen ges till den något tråkiga karamellsmaken som kan ha uppstått av något för gammal karamellmalt för med endast 2.8% i maltnotan känns det inte som det kan vara mängden som bidrar till så mycket efterhängsen jolmighet. Jag slänger resten av påsen med specialmalten och köper mindre storlek på säck i framtiden.
(uppdatering) Efter att ha smakat på karamellmalten så åkte den med våld ner i soporna. Unken, trist och träig. Jag måste komma ihåg att smaka på alla maltsorter innan jag brygger framöver.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Provsmakning av Lindhs Premium Gold
Kristallblank och gyllengul öl med vitt moussigt och högt skum. Skummet är finbubbligt/moussigt och lämnar fina rester på kanterna.
Lätt gräddig maltdoft med örtiga, humliga inslag.
Ren och fräsch smak med tydligt lätt maltighet och eleganta humletoner som stöd.
Bra och krispig kolsyra, medel.
Medelstor beska som kort och välavvägd för stilen.
Välbalanserad åt det maltiga hållet.
Mjuk munkänsla och medium kropp.
Lätt humlig eftersmak.
Kommentar
Inte alls lika fin som förra versionen. Efter som receptet var identiskt är det något med jäsningen som inte gått som det skulle. Riktigt ren och clean öl men långt ifrån den fullträff som förra var.
Sidonot och bildförklaring
Detta är tyvärr den enda bild (tagen med telefonen) jag har av denna öl eftersom det sista fatet som jag tänkt provsmaka och fotografera hade något fel på innehållet. Ölet smakade kemiskt, skummet var regnbågsfärgat likt diskmedel och ölet var grumligt. Jag tror inte på något pH-sänkande infektion utan mina misstankar går åt att jag glömt kvar en liter StarSan i fatet. Jag tänkte först när jag smakade på det att det var gelatin eller autolys som spökade men det ville liksom inte ge med sig. Det smakade giftigt helt enkelt så 19 liter åkte ut i vasken och där stod jag snopen utan rejäl provsmakning eller fotografering. De första två faten smakade väldigt bra och rent så det var inte en bryggning förjäves som när ett fat Hefeweizen sprutade ut på bryggerigolver över natt pga ett dåligt ihopsatt sytrådskit (lita aldrig på danska bryggarbutiker…).
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Bohemia, Tjeckisk Pilsner
Ljust halmgul öl, kristallblank, med högt vitt gräddigt skum.
Doften är gräddig med stor maltdoft. Uns av maltddamm. Örtig och trevlig humlesmak.
Väldigt lite gröna äpplen i bakgrunden och endast spår av gräddkola.
Smaken är stort pilsnermaltig och tydligt humlig åt det generiska hållet.
Kraftig beska som är lång och lite plåtig.
Mycket vass kolsyra som är stickig.
Lite kladdig och sträv eftersmak.
Något obalanserad åt det beska hållet.
Godkänd 33p
Kommentar
Det finns något i smaksammansättningen jag inte riktigt gillar. Jag saknar den gräsiga humlen och eventuellt lite diacetyl för stilen. Ett humlebyte till Saaz skulle göra susen. Jag jäste den i jämförelse med WLP860 och Bohemian jäste ut till 1.008 där 860n stannade på 1.010. Jästen ger krispiga och fina smaker som framhäver både malt och humle. Låg producent av diacetyl även om det går att skönja spår av det? Mycket låg fruktighet från estrar men inte lika ren som tyska stammen. Snabb jässtart på 9c.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Lindh Pils – Provsmakning
Ljust halmgul öl som är helt genomskinlig/kristalllklar. Skummet är vitt, krämigt, högt, kraftigt och långlivat. Lämnar mycket rester längs kanterna.
Kraftigt gräddig doft med tydliga men balanserade örtiga humledofter. Något plåtig humle. Litet uns av fruktestrar lång i bakgrunden.
Tydlig och markerad beska som är rak och något plåtig och långlivad.
Smaken är gräddigt maltig med stor örtighet från humlen. Viss plåtighet även här. Lätt och krämig munkänsla med mycket låg restsötma. Torr och krispig
Bra balans för stilen.
Hög kolsyrehalt som är lätt stickig.
Mycket bra 40p
Kommentarer
En mycket god tysk pilsener som är lättdrucken och väldigt stiltypisk. Den ligger i spannet mellan Bitburger och Jever så nästa gång ska jag testa med ytterligare lite mer aromhumle och kanske 5-10 ibu mer. Som den är nu är den väldigt krispig och fin med eleganta örter vilket är gott och trevligt men eftersom Bitburger tagits bort som förebild inom SHBF så förväntas denna vara mer som en tyskarnas IPA, det är dock inte min öl utan den är betydligt med hinkningsbar och publikfriande likt den riktning alla tyska bryggerier utom Jever gått. Om jag inte ska fokusera på just humlearom och beska så har jag inga övriga förbättringsförslag för att kunna ta denna från mycket bra till excellent. Kanske mindre salter i bryggvattnet?
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Lindhs Premium Gold (v2) – Provsmakning
Min ”Lindhs Premium Gold” version 2 jästes med tre olika jäststammar så denna provsmakning ser kanske lite konstig ut. Bilderna föreställer WLP860 men de såg alla identiska ut.
M76
Gyllengul och kristallklar öl med gräddigt högt vitt skum av mycket god stabilitet.
Ljus pilsnermalt på medel nivå. Låg gräddighet i bakgrunden.
Lite gröna äpplen i doften i början men det försvann efter ytterligare två veckor på fat.
Fin och elegant beska som är medellång.
Lätt stöd av alkoholen som i övrigt håller sig avlägset i bakgrunden.
Goda maltsmaker åt pilsnermalthållet. Humlen finns tydligt men något i bakgrunden.
Välbalanserad.
Bra kolsyrenivå av lätt stickig kvalitet.
Välbryggd med bra kvalitéer men något för kort lagring vid första provsmakningen. Blev ren från bismaker efter två veckors lagring.
40p Mkt bra.
Mer jäst och något längre lagring minskar de gröna äpplena för denna jäststamm som producerar ett mycket rent resultat.
WLP838 Southern German
Gyllengul och kristallklar öl med gräddigt högt vitt skum. Stabilt skum som lämnar mycket rester längs glaskanterna.
Ljus malt på hög nivå, medelstor gräddighet.
Örtig humle på medel nivå. En lätt jordighet fanns några veckor men avtog.
Fin och elegant beska som är medellång.
Lätt stöd av alkoholen som i övrigt håller sig avlägset i bakgrunden.
Smaken är medelstort gräddig och framhäver en krispigt maltighet.
Mycket välbalanserad och välkomponerad med många smakkomponenter.
Humlen märks tydligt utan att ta över.
Mycket välbalanserad.
Bra kolsyrenivå som är len.
Välbryggd med bra kvalitéer. Inga felsmaker.
45p Excellent.
Oerhört god och elegant, en av de bättre Helles jag druckit. Ren och fin med en maltighet som är underbar. Verkligen välbalanserad.
WLP860 Munich Helles
Gyllengul och kristallklar öl med gräddigt högt vitt skum. Lämnar mycket skum längs glaskanterna.
Ljus pilsnermalt på mycket hög nivå med en mycket stor gräddighet.
Lätt doft av nobel humle åt det örtiga hållet.
Fin och elegant beska som är medellång.
Lätt stöd av alkoholen som i övrigt håller sig avlägset i bakgrunden.
Smaken är stort gräddig och krispigt maltig utan att vara tung.
Välbalanserad med lätt överslag till maltigheten men välkomponerad med många trevliga smakkomponenter.
Ljus malt och örtig humle samspelar.
Eftersmaken är mycket lätt humledominerad ihop med lite honung.
Medlehög kolsyra som är len.
Väldigt välbryggd utan felsmaker från bryggning eller jäsning.
48p Excellent.
En av de bästa helles jag druckit. Väldigt lättdrucken och mycket eleganta och fina smaker. Bra balans mellan gräddighet från maltsötman och de fina nobla beska humlesmakerna.
Kommentarer om alla tre
M76 gav först acetaldehyd (gröna äpplen) på låg nivå men det försvann med lite lagring. Den hade en väldigt låg gräddighet och plattast/tråkigast smak.
WLP838 blev renast resultat med en balanserad gräddighet och mer betoning på humlen.
WLP860 blev nästan för mycket gräddig även om det avtog långsamt under fatets gång. Precis vad jag vill ha i en Helles men inte i en pilsner vilket gör den lite sämre som husjäst.
Skillnaderna var stora i början men några veckor lagring gjorde dom ganska snarlika. Alla var extremt lättdruckna och väldigt goda.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
KristallWeizen – provsmakning
Mörkt gyllengul (inte riktigt så mycket koppar som på bilderna) öl med högt, vitt, fluffigt skum av mest mindre bubblor. Mycket hög genomskinlighet men inte perfekt kristallklar, svag disighet.
Gräddig och fräsch pilsnermaltsdoft på hög nivå. Medel kryddnejlika. Ganska ren doft men platt och något intetsägande. Ingen banan. Inslag av vetedeg men på låg nivå.
Smaken domineras av lätta maltsmaker och då främst vete. Lite lätt örtig humle återfinns i bakgrunden men tar inte alls för sig.
Medelstor beska för stilen och den är kortlivad. Lite kladdig eftersmak. Låg restsötma, medel kropp och medel munkänsla.
Tekniskt välbryggd utan felsmaker.
Kommentarer
Jag hade höga förväntningar på den här ölen efter att druckit några fina KristallWeizen i Tyskland för några veckor sedan, men smakerna infrias inte alls. Jag saknar helt bananestrarna och ölet saknar den pigga fräschör jag vill att en kristallweizen ska ha. Min Kristall känns trött och vilsen på något sätt, jolmig och unken men utan att vara oxiderad. Jag skyller allt på jästen eftersom både min Hefeweizen och VeteCitran jag gjorde från samma kok blev goda. Flockuleringen, färgen och skummet är pluspoängen jag tar med mig men det får nog bli ett totalt omtag till nästa eventuella bryggning av denna ölstil. Typriktig och okej som bäst men inte speciellt god. Jästen åkte i vasken såklart…
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
VeteCitra – provsmakning
Kraftigt disig, mörkt halmgul med fluffigt vitt skum som lämnar mycket rester längs glaset. Doften är kraftigt humledominerad med friska stora citrusdofter. Inslag av vete finns dovt i bakgrunden. Medelstor beska som balanserar den lena munkänslan. Smaken en blandning av pilsner, vete och humle. Lite vetedeg med citrus och lättare inslag av barrträd. Stor och vass kolsyra. Eftersmaken är kladdig och lätt besk.
Kommentar
Helt okej öl som inte passar in i någon stil. Närmast till hands är hopfenweizen men eftersom jag använde en ren jäststamm (bry97) så saknas både smaken kryddnejlika från fenolen 4-vinyl-guaicol och banansmaken från estern isoamylacetat. Lättdrucken sommaröl som passar bra när man vill ha en humlekyss. God men jag kommer inte brygga den igen, veten gav inte den rena humleupplevelsen jag söker.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Senaste kommentarer