Posts in Category: Bryggning
BIAB x 2, GrillWeißbier och Tiefschwarz
Med lite myggnät, lite tråd och en ettårig bryggassistent bar det iväg till BIAB-landet idag. Jag och grabben var ensamma hemma och jag insåg att någon vanlig bryggning var det inte tal om tidsmässigt. Alltså syddes en brew-in-a-bag-påse ihop av min fru. Materialet var som sagt byggnät eftersom IKEA ligger lite långt borta för att bara köpa två meter tyg. Jag var orolig att mitt ”tyg” skulle släppa igenom en massa skal men det fungerade bra. Jag passade såklart på att göra en stegmäskning av en hefeweizen (GrillWeißbier) med stegen 40-50-64-69-78. Tid tog det men med induktionsplatta och isolering på kastrullen så gick det bra. Endast lite fastbränd i botten men det gick lätt att få bort. Kastrullen blev överfull så jag fick dumpa en liter lite snabbt. Beersmith lurade mig uppenbarligen. 33 liter åkte ner i tunnorna så det bra ju riktigt bra för att vara biab som gärna äter upp en hel del vätska i mäsken. Med mina flickhänder så lyckades jag inte vrida ur påsen så mycket heller så kraftigare handskar ska införskaffas. När allt var klart med weißbieren så var klockan inte mycket så jag bestämde mig för att göra ett snabbkok av en Imperial Stout (aka Tiefschwarz). För att snabba på vattenvärmningen till inmäskningen så körde jag ingång med nya 3,2kw-doppvärmaren. Gick rusktigt snabbt att komma upp i temp. Sen mäsk i en timme, upp med påsen på ugnsgallret, låt droppa av, värm vörten till kok. Enkelt låter det ju. Det var det också, speciellt med nya doppvärmaren. Jag tittade bort i några sekunder och hade plötsligt en timmes rengöring framför mig. Självklart hade jag för mycket effekt till den lilla mängden vört, men jag var lite ivrig och ville komma upp i kok snabbt. Och vad fick jag för det? OGn på Imperial Stouten blev lite för låg, något som jag skyller på påsen eller överkoket. Nån måste ta skulden helt enkelt. Biab visade sig vara riktigt roligt och väldigt enkelt. 4 timmar river jag av en pale ale på skulle jag gissa. Effektiviteten landade på ca 75% vilket är väl godkänt. Mindre disk (om man inte kokar över) och 1 timme mindre koktid eftersom man slipper laka. Biab kommer jag ta till framöver när jag inte har tid till ett fullstort kok, behöver mindre mängd eller vill stegmäska. 50kr på ÖoB för myggnätet btw…
Den blåa tråden var den starkaste vi hade hemma.
Min fru är en jävel på att sy så det här tog max 5 min för henne att reda ut…
Passade på att ta en bild på ett av mina senaste inköp. En termostat som går att ha till mycket, men tanken är kanske ett jäs-kylskåp i framtiden.
Victor inspekterar kastrullen.
Biabpåsen provas och jag tycker den sitter fint. Vi mätte så den skulle passa på utsidan för att vara rymmlig innuti.
Masktäthet som visade sig vara helt ok.
Blå, tråd. Zickzack och raksöm för säkerhets skull.
Snart dags för inmäsk och syrarast för Hefeweizen.
IKEAs stänkskydd för stekpannor med några skedar under förhindrar att påsen bränner fast. Bomullspåse bränner tydligen inte men jag hittade inget bra bomullstyg i tygaffären.
Monstergrillen. Doppvärmare Speidl 3200watt. Kan göra livet både glatt och surt för dig.
Spännbanden håller fast påsen istället för klädnypor som en del använder. Funkade mycket bra tycker jag. Jag hade slipat upp min mäskpaddel dagen till ära så den inte skulle repa påsen.
Slaffs, slaffs. Jag fick som sagt hälla av en liter för att det inte skulle svämma över.
Här är påsen efter mäskningen. Det är precis på centimetern att det inte droppar utanför. Gallret är från ugnen.
Det här är nog största maskorna som går att ha i en biab. Iallafall med min kross-storlek på malten.
Kok.
De som säger att vörten alltid är grummlig med BIAB gör tydligen ingen bra whirlpool. Såhär ser det ut i min kran iallafall.
Slängde i en näve (150g) Crystal100 i veteölen för att få lite mer färg. Hoppas det inte ger så mycket smak.
Jahopp, runda två. Här är monsterbrännaren med också. Vattnet skulle upp till 74c för inmäskning vilket gick fort. Kanske en halvtimme?
Havregryn ihop med 6 andra maltsorter (bla CarafaII, Rökmalt, Chokladmalt, Melanoidmalt, Crystal100, Palemalt)
Svart som synden. Tiefchwarz!
Och DÄR är olyckan framme. Trots den lilla mängden vätska (40% av kastrullen) så kokade helvetet över. Tog över en timme att få det rent igen.
Klegg. Handduken som jag hade mellan liggunderlaget och kastrullen gick åt fanders. En gång fungerade det, suck.
Gott var det ändå, trots haveri. Det här kommer bli ett monster!
Kylningen tog såklart en evighet med 16 liter vört i en 50-literskastrull med tillhörande kylspiral. Ses i höst, Tiefschwarz!
| Lindhs Weißbier VII . Frühstückbier (jäst test) (Weizen/weissbier (sydtysk typ)) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batchsize: 32.00 l Boil time: 75 min OG: 1.054 SG FG: 1.016 SG Alcohol by volume: 4.9 % Bitterness: 18.2 IBUs Color: 11.4 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 7.65 kg
Total amount of hops: 35.00 g
Yeast cells needed: 423.4 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes Tasting notes |
| Tiefschwarz (Imperial Stout) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batchsize: 16.00 l Boil time: 120 min OG: 1.117 SG FG: 1.031 SG Alcohol by volume: 11.5 % Bitterness: 64.7 IBUs Color: 151.7 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 8.57 kg
Total amount of hops: 75.00 g
Yeast cells needed: 325.0 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
IPA3
Idag har jag bryggt en IPA. Maltkrossningen skedde igår i min moddade kross-setup som jag tyvärr inte har på bild. Jag har skruvat fast Coronan i en jäshink och satt en vanlig trädgårdshink (5l) som tratt ovanpå eftersom medföljande tratten är lite för liten för min smak. Den nya rymmer ca 6 kg malt så nu jävlar rockar jag i krosseriet! Det tog mindre än 15 min att mala 9 kg malt med nya borren, äntligen. Och ingen maltlunga heller eftersom det är ett slutet system. Glockenspiel! Nu till dagens IPA-bryggning. Jag har gått över till humlepellets men har ju en del kottar kvar så de fick gå i humlepåse först. Sen pressade jag skiten ur påsarna, ja jag gjorde det. Vad ska ni göra åt det då? Hallertauer och Saaz som bitterhumle är ju inte så IPA men jag måste skåprensa lite och bittergivan är inte lika viktig tycker jag, det är ju bara IBU man får ut i slutändan. 9kg malt, 404g humle, 40 liter i hinkarna och 86.3% effektivitet. Yep, ni läste rätt. Jag har ju haft lite problem tidigare med effektiviteten och jag tror det kan ha varit flera orsaker; fel krossstorlek, slarv med laktemp, satslakning, pH etc. Idag var jag mer noggran och flödeslakade, något som verkligen gav utdelning. Nu är inte effektivitet allt här i världen, om man inte har lite för litet lakkärl kontra kastrull vilket jag har. Annars är det ju bara att slänga i ett kilo malt till om effektiviteten är låg, kostar ju 10 spänn… Men nu maxar jag ut på 9 kg malt och 40 liter post-boil och då är det nice med 1.056 i OG. Jag fick till en grym whirlpool trots massiv mängd humlepellets och sista böset kördes i en egen hink med saftsil. 3.5 liter blev det i den. Kanske borde sammanfört det med de andra hinkarna men nu gjorde jag inte det. Lite gammal skördad jäst får ”jäst-spela” med de litrarna så får vi se vad det blir av det. US-05 blev det i de två huvudhinkarna. Torrhumla är ju ett måste med IPA och det ska ske med pellets. Hoppas slippa få sitta med pincett och plocka humleblad ur häverten vid flaskning. Humleschemat blev Hallertauer, Saaz, Amarillo, Centennial, Citra och Nelson Sauvin. Smakgivan blev hälften vid flameout och hälften när tempen nått 75c med kylspiralen. Utvärdering av denna metod kommer om en månad… Skulle haft i lite socker i koket för att få en torrare utjäsning men det glömde jag bort. Glad påsk!
7.75 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 1 88.6 %
0.50 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 2 5.7 %
2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 12 –
90.00 g Hallertauer, New Zealand [8.50 %] – Boil 60.0 min Hop 6 39.7 IBUs
30.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Boil 0.0 min Hop 11 0.0 IBUs
30.00 g Centennial [10.00 %] – Boil 0.0 min Hop 9 0.0 IBUs
40.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 14.0 Days Hop 15 0.0 IBUs
0.25 kg Amber Malt (43.3 EBC) Grain 3 2.9 %
30.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs
50.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Dry Hop 14.0 Days Hop 14 0.0 IBUs
40.00 g Centennial [10.00 %] – Dry Hop 14.0 Days Hop 16 0.0 IBUs
14.00 g Saaz [4.00 %] – Boil 60.0 min Hop 7 3.2 IBUs
30.00 g Citra [12.00 %] – Boil 0.0 min Hop 10 0.0 IBUs
58.00 g Citra [12.00 %] – Dry Hop 14.0 Days Hop 13 0.0 IBUs
35.00 g Hallertauer, New Zealand [8.50 %] – Boil 75.0 min Hop 5 17.8 IBUs
0.25 kg Extra Light Dry Extract (5.9 EBC) Dry Extract 4 2.9 %
Jag har lagat isoleringen med limpistol till min kastrull eftersom jag klippte isär den till de två gamla… Smälte ju såklart av värmen. Anusch…
Lakvatten står standby.
666 som det ska vara i mäsken.
Jag har dubbla lock till lakanordningen där jag isolerat det övre. Detta för att slippa diska locket med isolering.
Bra temp i flödeslakningen. Gick bra de tre första pizzakvartarna, sen var det lite för klent med vatten i ”hlt:n” som jag varken har värmekälla eller isolering till. Gick ju bra ändå men lakningen tog ganska lång tid totalt. Typ 75-90 minuter, tog inte tid.
Eftersom jag ville hålla tempen så länge som möjligt i laket så samlade jag första 20 literna vört vid sidan av men jag splashade INTE ned vörten i kasrullen utan den flyttades varsamt med 1.5L-kannan som står i fönstret.
Sista 25 litrarna lakades ner i kastrullen dock.
En nästan färdig lakbädd. Det blåa är temperatursonden (k-givaren).
Hotbreak är nära. Bittergivan åkte i såfort lite av skummet lagt sig för att inte riskera överkok.
Såhär dimmigt blir det i tvättstugan. Jag hoppas verkligen att jag kan koka på altanen i sommar.
Aromgivan gör sig redo.
Notera de två kletiga områdena på min fina kastrull. Det är lim. Jag är inte glad för det. Inte. Alls.
Klockren whirlpool lönar sig.
Åh du svulstiga bokeh.
Bryggarporr någon?
40 liter i tunnor. 3.5 i sista vilket är lite klent men jag orkade inte diska ur mitt lilla kärl. Hade tänkt slänga sista vörten+whirlpoolkonen men det blir ju en del öl även av det här.
Provsmakning
Min bästa öl hittils, kraftig humledoft med tropiska inslag av mango och papaya, lite tallbarr i smaken och en härlig beska som sitter kvar en stund efteråt. Det här är receptet jag kommer att börja finjustera framöver tror jag.
80g socker på ca 20 liter gav en skum jag är riktigt nöjd med i en ale. Inte mer, inte mindre. Jag har kolsyrat åt helvete tidigare men de senaste batcherna förjag jag hitta den nivån jag gillar.
Snudd på mörk, det går inte lita på Beersmith när det gäller färg tycks det.
Jag har flaskor nog så det borde räcka över sommaren. En perfekt sommaröl!
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Lindhs Köksbryggeri IPA och varuleverans
130323 – Har fått lite ingredienser från Humlegården bland annat 79kg malt, 1kg humlepellets, jäst och lite annat jox. Bland annat köpte jag en fin damejeanne för att slippa skämmas över min gamla frityroljedunk. Tanken med den är att kunna göra förkulturer i istället för en e-kolv och efter att justerat min magnetomrörare så verkar det kunna lira. Min fru var iväg på äventyr idag och jag blev väldigt sugen på att brygga, något som är väldigt svårt med en grabb på 10 månader som håller på att lära sig att gå. Då fick jag snilleblixten att göra som grabbarna på ”Lilla Köksbryggeriet”; stöpa lite malt, spraymalt och humlepellets. Sagt och gjort. När grabben somnade gick jag ut i boden och malde mig ett kilo malt, något som visade sig vara dubbelt så mycket som jag behövde. Sen värmdes 1.3l vatten till 66.6 grader när malten åkt i. Detta stöptes i en kvart innan lakningen mellan två kastruller via en sil. Lite varmvatten fick spola bädden också. I med tre liter vatten, 500g DME och 20g Nelson Sauvin humlepellets. Koka en kvart. Kyl ner till 24 c i en diskho med snö och vatten (den jävla vintern had it commin’). Ner i damejeannen ihop med en klick jästslurry från 3068. Skaka/syresätt och på med jäsrör. Jag återkommer med resultat om 4 veckor.
0.50 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 3 44.4 %
0.10 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 8.9 %
0.5 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) [124.21 ml] Yeast 8 –
20.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Boil 25.0 min Hop 7 50.2 IBUs
0.02 kg Amber Malt (43.3 EBC) Grain 5 2.2 %
20.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 9 0.0 IBUs
0.50 kg Extra Light Dry Extract (5.9 EBC) Dry Extract 6 44.4 %
1.30 l Lindhs brunn Water 2 –
3.00 l Lindhs brunn Water 1 –
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Hops and Dreams
Som ni kanske märkt har jag haft ett litet uppehåll. Men bara från bloggandet och inte från bryggandet. Två bryggningar blev odokumenterade, en Weizen och ett hemligt projekt vi jobbat med ett tag. Weizen-batchen blev bra. Blev tillräckligt för två jäshinkar och en ny 3068 och en återanvänd 3068 användes för att jämföra skillnaden; marginell som mest. Sen hade jag och Emanuel provning av 4 sorters Lindhs Pilsner, den första med 34/70 och den andra med 34/70, Mauribrew samt US-05. Det sjuka var att US-05:an smakade bäst, den som inte ens är ämnad för lager… Det här får jag fundera över. Nog om det. Dagens bryggning blev en Pale Ale med mycket humle. East Kent Goldning, Hallertauer, Amarillo och Cascade åkte ner i koket utan humlepåsar för första gången. Och sista. Kranen på kastrullen satte igen sig direkt och det blev en väldigt full silduk, men då vet jag det! Lakningen satte nästan igen sig vid första tömningen och jag vet inte riktigt varför. Tänkte först att det var för att jag maler ganska fint men lakning 2 och 3 fungerade bra. Tror att det kan blivit vakuum mellan hinkarna, ska testa med någon form av pinne/slang nästa gång så får vi se. Effektiviteten behöver jag ju inte bekymra mig om framöver iallafall. 91.7% enligt Beersmith vilket jag tar med en nypa salt. Fick ut 6 liter mer vätska än beräknat och 5 öschle mer också. 1.049@38l blev 1.054@44l i hinkarna. Inget jag tjuter över direkt men trist att Beersmith inte stämmer överens med vad jag får ut. Samma sak med inmäskningen. Blev 4 grader lägre än förväntat så grilltändaren fick åka ner i mäsken igen. Måste lära mig att inte lita för mycket på Beersmith utan titta mer i mina anteckningar. Med samma malt/vattenmängd varje gång så lär jag väl hitta rätt snart men det är helt klart svårare med den större mängden jag gör i och med uppgraderingen till 50liters gryta. Bryggningen i övrigt gick hyffsat förutom en mindre fadäs när en tom jäst-påse singlade ner i jäshinken som ett asplöv. Klantarsel sa jag högt till mig själv… På lördag blir det BeerExpo i Linköping, kommer bli grymt kul. Återkommer med rapport från mässan.
7.50 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 1 88.2 %
1.00 kg Amber Malt (43.3 EBC) Grain 2 11.8 %
20.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 0.0 min Hop 6 0.0 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 8 –
53.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] – Boil 75.0 min Hop 3 16.4 IBUs
30.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 5 0.0 IBUs
35.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 4.0 Days Hop 9 0.0 IBUs
35.00 g Hallertauer, New Zealand [8.50 %] – Boil 60.0 min Hop 4 17.6 IBUs
1.0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23.66 ml] Yeast 7 –
Vattenkokaren står redo för utmäskning vilket jag inte brukar köra med. Märkte inte så stor skillnad då bädden satte igen sig men det kanske gav lite bättre effektivitet.
Ambermalt gav en ljuvligt knäckebrödsdoft i huset.
Massor av humle åkte ner i grytan. Skönt att skippa påse ända tills jäshinkarna skulle fyllas.
Lakning pågår.
First wort hopping för maximal IBU från bitterivan. Nej jag värmer inte humle, den står där för fotografering bara =)
Skippade även att skumma av hot-break. Blev klart och fint ändå men jag var lite orolig för överkok ett tag.
Vill byta den där bänken på en pall istället, men snart blir det kanske kok utomhus så det får kanske vänta tills hösten.
Undersöker uppkoket.
Precis före flame-out med hålsleven i högsta hugg!
Provsmakning
Min senaste Pale Ale fick ju två olika sorters jäst för att utvärdera vilken jag gillar bäst. US05 har ju varit lite av min husjäst för amerikanska ales så det var spännande att jämföra den med 04an som är mer anpassad för brittiska ales. Det första som jag lade märke till var att 04an började jäsa minst ett halvt dygn innan 05an. När primärjäsningen var slut så låg 04an i ett kompakt lager i botten av jäshinken när 05an fortfarande simmade runt. När det var dags för flaskning så var kakorna dock likvärdiga. Smakmässigt måste jag säga att jag inte märker någon större skillnad. Kanske att 04an är lite renare i smaken och 05an lite rundare. Maltsmaken blir lite tydligare i 04an och humlen framträder nååågot mer i 05an. Dock fick 05an lite mer humle i hinken, det bara blev så. Jag har läst lite på forum vad andra bryggare tycker och de märker en stor skillnad på de två men jag har inte sett någon som gjort ett experiment som mitt med samma batch delad i två lika hinkar. Jag hävdar bestämt att det inte går att utvärdera en jäst med två helt olika kok. Sen kan man gilla vissa smaker och egenskaper mer eller mindre men två kok är två helt olika kok i min värld. Förhoppningsvis kan jag blindprova de här två på någon erfaren hembryggare i framtiden, det är ju inte så att jag har brist på flaskor direkt… Återkommer i ämnet i sånna fall men tills vidare så kör jag på med min trogna arbetshäst, US 05.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Weißbier VI
Stor veteöl under kodnamn Big Bertha med 38 liter på flaska. Kort blogginlägg idag…
4.25 kg Wheat (6.0 EBC) Grain 1 51.5 %
2.0 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) [124.21 ml] Yeast 5 –
1.00 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 3 12.1 %
21.00 g Hallertauer, New Zealand [8.90 %] – Boil 60.0 min Hop 4 11.3 IBUs
3.00 kg Pilsner (4.5 EBC) Grain 2 36.4 %
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Ra – IPA
130127 – Idag är det stora hembryggardagen och då måste det bryggas såklart. Jag, Emanuel och Magnus bryggde en Imperial India Pale Ale som är tänkt att landa på 8.5% och över 100 IBU. Kallar den för Ra efter den egyptiska solguden som enligt gammal tro gav människorna himlen, jorden och öl! Dagens teknikstrul startade vid vattenvärmningen då jag premiärkörde med dubbla induktionsplattor. Kastrullen började glöda i kanten/botten så jag körde med bara en platta tills jag utvärderat vad jag ska göra åt problemet. Bryggningen gick bra i övrigt och det blev även ett 3-liters jäskärl med 1dl flädersaftkoncentrat i som experiment.
Receptet: Inmäskningsvatten: 21l Malt: 5.75kg Pale, 1kg Vete, 0.65 Crystal100, 0.95kg Rökmalt
Humle: 50g Simcoe 60min, 52g Centennial, 30g Nelson Sauvin 5min, 30g Mouteka 5min, 20g Nelson Sauvin torrhumling
Jäst: Safale US-05
Sockerrast: 63c 80min
Lakning: ca 16 liter 76c
Vörtkok: 32l i 80 min
IBU: 100
EBC: 23.4
OG: 1068
FG: 1010
ABV: 7.7
Provning av Sudden och Infernaliska IPAn med Emanuel och Magnus.
En pall för att ha 3-tier-system. Något hög dock så jag fick ha en back under mäsk/lak-hinken i höger i bild.
Protein som jag tar bort med en hålslev.
Kylning i en naked boiler.
21 liter i hinken, ca 3l i testhinken.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Den andra pilsnern
Nya grytan skulle invigas och testas. Glad i hågen efter min Pilsner I som jag misstänker kommer gå åt väldigt fort beslutade jag mig för att göra en till då det är svalt och bra i boden i minst 8-10 veckor till. Eftersom jag nu har möjlighet att koka upp till 47 liter så hamnar ju ölet på två hinkar. Det i kombination med lite skåprensning i jästlagret kom jag på en lysande idé: jag ska utvärdera skillnaden mellan en klassisk lager-jäst (Saflager W-34/70) och en lagerhybrid som kan jäsa i varmare temperatur likt en Californian Ale (Mauribrew Ale 514). Eftersom ölen kokat samtidigt så är ju råvaran identisk och endast jäsningen blir skillnad på de två, därav namnen II & III. En hink åker ut i boden och en i ”man-cave:en”. Men vi backar bandet lite. Bryggdagen gick riktigt bra från början till slut. Malningen skedde med Coronan finjusterad vilket äntligen gav en riktigt fin effektivitet på över 80%. Lakningen flöt på fint trots den finare malningen och jag samlade upp några liter vört mer än beräknat. Det rullande koket hölls fint utan lock men plattan kompletterades med grilltändaren. Det blev lagom intensivt kok med ca 6 liters avdunstning, lite svårt att avgöra när kastrullen inte har volym-markeringar. Kylningen som skulle ner till 22c denna dag gick på en halvtimme trots en nästan dubblering av volym, mycket väl godkänt av den lilla kopparspiralen. Men jag ångrar såklart att jag snålade och inte köpte en dubbelt så lång. Den efterförljande whirlpoolen blev riktig bra. Ölet blev jätteklart och druvkonen i botten blev kompakt. Det var lättare att få till virveln i den bredare kastrullen jämfört med Biltema25an. Istället för autosiphon som transfer till jäshinken kände jag mig tillräckligt säker på min whirlpool att den inbyggda kranen kunder användas. Fungerade klockrent så detta blir modus operandi framöver. Bonus var att fallhöjden gjorde vörten syresatt så det behövde jag inte göra efteråt. När de två hinkarna fått sin mängd på ca 18 liter styck var jag nere till junket i botten, och där kunde historien ha slutat. Men jag fick för mig att testa att köra sista junken genom saftsilen som legat oanvänd de senaste bryggningarna. Självklart körde jag inte junken rätt ner i någon av de fina jäshinkarna som fått finvörten. Jag har diskat (och steriliserat och faan och hans moster) en frityroljadunk som locket borrades upp på och slutligen fick packning+jäsrör. Dit samlades sista slatten och eftersom jästen i hinkarna redan var pitchad så fick en slatt US-05 jag skördat från IPAII och förvarat i kylen åka i den. Så nu har jag tre öl med samma bas men olika jäst på jäsning. Detta kommer kräva en noggran uppmärkning av flaskor så nu kommer jag inte undan etikettsproblemet mycket längre. Det har varit så skönt att slippa diska limrester, designa nya etiketter, skriva ut, klippa och klistra. Återkommer i denna fråga antar jag… Sammanfattningsvis vill jag bara säga att detta var en av de roligaste bryggningarna hittils och jag är grymt nöjd med nya kastrullen, den var värd sina pengar. Jag har redan ett par nya öl under receptutveckling!
Receptet: Inmäskningsvatten: 20l Malt: 8kg Pilsnermalt
Humle: 40g Simcoe 60min, 50g Saaz 5min
Jäst: Saflager W-34/70, Mauribrew Ale 514, Safale US-05
Sockerrast: 64c 80min
Lakning: ca 30 liter 76c
Vörtkok: 46l i 90 min
IBU: 42.3
EBC: 7.5
OG: 1051
FG: ?
ABV: 5.5?
Vattenuppvärmning till inmäskning.
Flyttade vattnet med silikonslang 12×14 för att inte blaska, visade sig vara onödigt eftersom kranen är lätt att kontrollera flödet på.
Känns som den lilla kemisten det här. Mer lär det väl bli framöver men en sak i taget. Har inte druckit någon av mina öl som varit pH-stabiliserade ännu så jag vet inte hur mycket bättre det blev. Ska ju även få (få och få…) kommunalt vatten till våren så då ändras ju förutsättningarna en hel del.
Mäskar numera tills konvertering är klar och det brukar vara något längre än 60 min.
Första jodtestet t.v. på fatet svart, andra ändrade inte färg dvs. färdigkonverterat.
Redo för lakning.
Åhh så smidigt. Rakt ner i bädden bara. Glad att jag tog kitteln med kran.
Här är skönheten! Patina 50L med kran och slangnippel. Har inte kommit på någon bra lösning för isolering till locket så det fick bli en kökshandduk.
Simcoe till bittergivan.
Battle of the yeast. Två lagerjäster som är helt olika i processen, men hur påverkar det smaken? Det vet vi i april.
Kylspiralen nådde precis upp över vätskenivån. Får kapa lite mer av plasten till nästa bryggning.
Den klara stamvörten efter whirlpool. Utan slang…
…rätt ner i jäshinken, syresatt och klart.
Extrabatchen. Kanske blir tre liter färdig öl av det här och det är ju alltid något. En pilsner jäst med US-05 är ju spännande bara i sig.
De två tunnorna, en till kylan och en till värmen.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Bryggdag: Lindhs Weißbier V – Frühlingsweizen
130105 – Årets första bryggning och första på fyra veckor. Förberedelserna inför SM har precis startat och tanken är att kunna ställa upp med någon bryggd. Detta år hålls SM i Eskilstuna så boende är redan fixat. Jag har med andra ord inga undanflykter… Jag och Emanuel bryggde en HefeWeizen med den enkla skillnaden mot de förra gångerna att vi gick direkt från syrarast till fösockringsrast samt att humlen numera är Hallertauer som sig bör. Jag ville göra ett gäng satser med veteöl med samma recept för att lära mig hitta diverse småfel utan att fundera på receptetdesignen men nu var det alltså dags att börja justera receptet. Dagen till ära invigdes min nyinköpta induktionsplatta och bryggningen skedde i tvättstugan istället för i köket. Riktigt skönt att slippa slabba i köket och kunna bli kvitt all kondens i huset. Jag använde bara en kastrull (=mindre slabb) och min kastrullförlängning som en slags överkokningskrage. Jag vågade ha i 3-4 cm med vätska än kastrullen rymmer och det läckte inget. Märkte dock efter koket att kragen krympt lite av värmen så det finns nog en större kastrull där inne i framtiden trots allt. Bryggningen gick ändå grymt bra med mycket mindre övervakning pga kragen och tvättstugan. Dock gick proppen en massa gånger men nu vet jag hur jag ska fördela strömmen så det kommer jag nog slippa framöver. Jag och Emanuel provade en massa öl också, en såkallad blindprovning. Mycket roligt.
Receptet: Inmäskningsvatten: 10+10l Malt: 2.5kg Pilsnermalt, 3kg Vetemalt, 0.5kg Palemalt
Humle: 15g Hallertauer 8.9% 60min
Jäst: Weihenstephaner 3068
Syrarast 40c 30min
Sockerrast: 66c 75min
Lakning: ca 20 liter 76c
Vörtkok: 30l i 90 min
IBU: 13.5
EBC: 9.3
OG: 1050
FG: 1009
ABV: 5.5
Premiär i tvättstugan. Här vattenuppvärmning till inmäskning.
Senaste inköpet, en induktionsplatta från Kjell&Co som gör att jag kan brygga i tvättstugan och kanske utomhus i sommar…
Emanuel och jag provar min HefeWeizen ”Stegmäskningen på spis”, den får väl godkänt. Lika god som Schneidern vi drack precis före.
Någon miss i stegen gav för låg temp i bädden, fick ha i grilltändaren. Osmidigt.
| Lindhs Weißbier V – FrühlingsWeizen (Weizen/Weissbier) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Batchsize: 25.00 l Boil time: 90 min OG: 1.053 SG FG: 1.011 SG Alcohol by volume: 5.5 % Bitterness: 13.5 IBUs Color: 9.3 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 6.00 kg
Total amount of hops: 15.00 g
Yeast cells needed: 323.3 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Den första pilsnern
Receptet: Inmäskningsvatten: 20l Malt: 6 kg Pilsnermalt
Humle: 31g Northern Brewer 60min, 30g Saaz 5min
Jäst: Saflager W-34/70, Torrjäst rehydrerad
Sockerrast: 66c 75
Lakning: ca 20 liter 76c
Vörtkok: 35l i 90 min
IBU: 40
EBC: 8.2
OG: 1050
ABV: 4.8%
| Lindhs Pilsner I | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Batchsize: 25.50 l Boil time: 90 min OG: 1.050 SG FG: 1.014 SG Alcohol by volume: 4.7 % Bitterness: 40.0 IBUs Color: 8.2 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 6.00 kg
Total amount of hops: 61.00 g
Yeast cells needed: 470.5 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Sudden Pale Ale
Receptet: Inmäskningsvatten: 22l
Malt: 6.5 kg Pale
Humle: 45g Centennial 60min, 15g Amarillo 5min, 15g Cascade 5min
Jäst: Safale US05, återanvänd
Sockerrast: 68c 60min
Lakning: ca 20 liter 75c
Vörtkok: 35l i 90 min
IBU: 45.1
EBC: 10.2
OG: 1048
FG: 1008
ABV: 5.3%
Dagen började med sekundärflytt och torrhumling av min senaste ipa.
| Lindhs Ale II – Sudden (American Pale Ale) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Batchsize: 27.00 l Boil time: 80 min OG: 1.048 SG FG: 1.014 SG Alcohol by volume: 4.4 % Bitterness: 45.1 IBUs Color: 10.2 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 6.50 kg
Total amount of hops: 75.00 g
Yeast cells needed: 240.5 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Senaste kommentarer