Posts By Lindh
Några öl och en Beercan Chicken
Det har varit lite tyst ett tag men det beror på flytten till WordPress som ni kanske märker. Numera går det kommentera, följa via RSS, dela poster på facebook etc. Jag hade helt enkelt vuxit ur den gamla bloggen nu när ettårsdagen närmar sig. Det var inget roligt arbete att lägga in alla bilder och all text igen men nu är det klart, äntligen! En del öl har det druckits men inte bryggts eftersom jag haft lite för mycket i förrådet. Min SessionIPA och DIPA är klara, dock ej fotade, det är de överlägset bästa ölen jag gjort. Det är som att de gamla ölen borde skämmas över att vara i samma kylskåp, jag har helt klart tagit mina öl till nästa nivå! Mer om de två inom kort. Sen skulle jag flaska Tiefschwarch, min Imperial Stout. Klantig som jag är har jag inte orkat montera kran på alla jäshinkar och därmed slarvat med SG-mätningen. Där står jag med rengjort kök, steriliserade flaskor, nykokad prima, öl flyttad till flaskhink och inser att ölet borde jäsa ner 25 pinnar till! Jävla skit helt enkelt. Jag flaskade en flaska som jag och Emanuel drack en vecka senare, grymt god men lite för söt såklart. Sen hällde jag på priman i hinken ihop med lite jästslurry så får skiten stå i två veckor till. Tyvärr vet jag inte varför jäsningen avstannat men det är ju en levande organism… Den hade ju jäst ner minst 50 öschle ändå så jag ska väl inte klaga men 25 till skulle göra gott.
Här kommer en del av ölen jag provat på sistone:
Eklöws Extrem DIPA med 40 gram humle per liter. Kraftig doft av gran o centennial. Kraftig simcoebeska o ibu på minst 100. Grumligt mellanbrun, lite för mörk för min smak. Lätt kolsyra med klent döende skum. Lite galaxy i eftersmaken. Lite för besk o avsaknad av citrus men god som en rock n roll öl. Smakar gräsigt av överdoserad humle. Saknar balans. 6/10
Ipa2. Mycket god med bra humlesmaker men något klen humledoft. 8/10
Midsommarafton! Inte min krans dock.
Rubbad kylling…
Som liksom blir påsatt bakifrån av en industrilager, vilket öde! Gott som satan blev det men mer kol till nästa gång.
Bomble Bee 17, välhumlad lager. Njaa sisådär.
En av fyra brewdog IPA is dead, Eldorado. Den ihop med Golding var bäst men samtliga saknar humledjup. Roliga att smaka men inget att brygga själv. Singlehop är svårt!
Gambrinus. Det räcker så.
Electric Nurse Pale Ale, rätt schysst men jag vill ha betydligt med humle i mina Pales numera. Min Lupulin threshold har höjts en hel del senaste året.
Här kokas det fläderblomssaft igen efter förra årets succé. Dock åkte 4 liter ner i en jäshink med vatten och champagnejäst. Om två veckor vet vi om FläderChampagne är något att ha.
Här börjar det hända saker. DogfishHead och Nynäs Arketyp. Bryggd efter ett recept tolkat från arkeologiska fynd gjorda i Danmark daterade 3500 år. En väldigt annorlunda öl såklart med tranbär och lingon men väldigt god och balanserad. 10% är lite kraftigt för en såpass lätt öl men det märktes knappt. Påminde en del om min mors gamla nyponcherry hon gjorde för 10 år sedan, fast på ett bra sätt! En smakexplosion som var otroligt rolig att uppleva. Lite once in a lifetime kändes det som. Rekommenderas!
Ahhhh, Omnipollo Nathalius! En singlehop DIPA med ris och majs. En sträv jävel men grym beska och galaxyhumle till max. Som Emanuel sa, en hatkärlek är det till den. Jag gillar den men det är inte en vardagsöl direkt. Den är lite bångstyrig om man jämför med de sjukt balanserade andra öl Henok och Karl gjort men det gör inget. Vad skulle ölsverige vara utan Omnipollo?
Vår Valentin Cervisia ChampagneÖl är magisk. Galet kul att den blev så bra men kraven på nästa Vintage kommer bli sjukt höga. Men vi har en del planer på hur den ska förbättras men det tar vi till hösten tänkte vi. Nu ska vi njuta av de få flaskor som finns kvar!
Session IPA eller välhumlad PaleAle är något jag går igång på just nu. Att kunna dricka IPA utan att bli Christer Pettersson-full är rätt skönt som småbarnsförälder. Just den här kommer från våra kompisar på Eskilstuna Ölkultur som vi besökte i samband med SM. Kändes som de blandat lite amerikansk västkusthumle med EKG vilket jag gillar skarpt. Klart godkänd SessionIPA som även det är en svårt öl att göra. Min ”Victor” SIPA är måttstocken i denna klass =)
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Valentin Cervisia
Nu är vår Champagneöl äntligen klar!! Gå in på vår hemsida www.valentincervisia.com och läs mer. Ölet är det bästa vi gjort och är ett projekt vi kommer jobba vidare mer framöver.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Den stora provningen
Sedan jag började brygga öl har jag sparat en flaska av varje batch för att kunna göra en provning senare och jämföra min utveckling. Provningen skulle gått av stapeln i vintras men av en massa anledningar har det inte blivit av tills nu. Jag och Emanuel provade oss igenom runt 25 olika öl i stilarna hefeweize, pilsner, american pale ale, india pale ale och imperial india pale ale. Det blev en lång dag då vi inledde med 8 veteöl klockan 10.00. Mycket lärorikt och intressant med en del överraskningar.
HefeWeizen eller Weißbier i folkmun. Här stod det klart ganska snabbt att detta inte är en ölsort som trivs att lagras ens några månader. De första tre var nästan odrickbara och de följande två var sisådär. De stegmäskade varianterna stack ut, likaså mitt sm-bidrag och såklart den senaste som är grymt god (och färsk). De sista som vann överlägset är dessutom gjord med BIAB vilket är lite intressant. Vi vaskade en hel del men de sista tre dracks upp. Bilden är tagen när skummet klingat av tyvärr men de hölls sig ganska länge. En av flaskorna gaushade lite till hundarnas stora lycka.
Tvåa ut var pilsner-provningen. Här har jag ju redan kommit fram till tidigare att den variant jäst med US-05 blev bäst (längst till höger). För lite humle i slutet på samtliga kan konstateras, Mauribrew (trean) är sisådär pga jästen, de två första väldigt lika (34/70 i 8c) och ingen av dem behöver bryggas igen…
Nu börjar det bli intressant! Pale ale i ordningen Diva, Sudden, Hops&dreams S04, Hops&Dreams US-05. Godast var faktiskt den äldsta ”Diva” som har brittisk humle. Den har hållt sig riktigt bra och blivit klar och fin. Tvåan sudden var helt okej men kändes klen mot den föregående. De två sista trodde jag skulle vara mer olika varandra med olika sorters jäst och olika torrhumle men jag tror min överdimensionerade ambermaltgiva slår ut de andra smakerna. Slutsats är att mer humle måste i, mindre specialmalter, humlesmaken sjunker fram till en viss punkt sedan håller den rätt bra och att klarningen av drycken ibland fortsätter med tiden.
IPA I, IPA II, Köksbryggeriet-IPAn singlehop Nelson, IPA jäst på 3068 weißbierjäst och till sist min senaste IPA. Notera klarheten på den IPAn som är jäst med hefeweizenjäst (4an)! Näst godast här var ettan som överraskade med mild men god engelsk humle, trots sin ålder. Godast var såklart den sista och senaste bryggden Hopfully in love som trots att den nu är några veckor för gammal är mycket god. Slutsatser är helt klart att humlesmak dör fort, mycket torrhumling krävs, US-05 flockerar inte med tid något vidare, sockerbit i flaskan för kolsyrejäsning ger för mycket kolsyra (3an), maltexktraktkokningen/köksbryggeriet blev mörk och oklar samt att jag har lärt mig mycket på mindre än ett år…
Någon bild på Imperial Iporna blev det inte pga viss fylla. Men de har jag ju skrivit om innan så det var inga nyheter. Skickar in en snaskbild istället.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Humle och omtappning
Tänkte visa hur det går för mina humleplantor. Den här bilden är några dagar gammal och plantorna har vridit sig två varv till sedan dess, rackarns snabba klängare det där. Sen har jag torrhumlat min Imperial IPA, flyttat till ny hink för en andra omgång torrhumling om några dagar. Även min SessionIPA/välhumlade APA är flyttad till ny hink och fått sig 100g humle. På söndag blir det flaskning så det sjunger om det. Sen har jag insett att jag har gjort för stora satser med humlestinna öl tidigare, jag hinner helt enkelt inte dricka upp dem innan humlesmaken börjar tona ut. Humlearomen håller sig i flaska i ca 8-10 veckor, sen går det utför snabbt. Åtgärder för bättre hållbarhet är att vara extra noggrann med oxidering vid flasktappning, tappa på fat (ingen option för mig tyvärr) samt försvara svalt/mörk hela tiden. Trist är det för jag har tre backar IPA kvar och jag vill ju inte bjuda bort den till polare eftersom den inte är så jättegod längre. Alltså, den är ju inte dålig på något sätt men den kraftiga, fruktiga IPAn jag var så glad för har blivit en alkoholstark APA istället. Planen är att minska mitt förråd så jag får lite mer omsättning på grejerna genom att brygga lite mindre batcher en tid. Då blir det ju mindre att flaska dessutom!
Sedan bilden togs har det även poppat upp en till stam som jag hoppas tar sig.
Jag letade länge i garaget efter något rör eller en stör till plantorna när jag såg det här gamla armeringsjärnet, fick godkänt av frugan dessutom. Nästa år blir det kanske två armeringsjärn med snöre mellan som jag hänger klätterrepen över. Snöret är tvättlina föresten, om någon skulle undra.
Här är överflödet av min American Pale Ale som jag inte vågade ha med i hinken eftersom det då skulle jäsa ut ur vattenlåset. Nu vid omtappningen fick de två återförenas igen.
Flytt till ett andra jäskärl, något som av en del kallas för sekundärjäsning men har jag förstått det rätt så är det fel. Primär och sekundärjäsning beskriver hur jästen går in i olika faser och har ingen med själva jäskärlet att göra, men i brist på bättre ord så skulle jag vilja säga sekundärjäsning iallafall.
Ingen uppsamling av jäst denna gång eftersom jag har en slatt i kylen redan, plus att jag hade bråttom iväg och inte hann kyla ner kokat vatten till tvätt. Jag vågar inte spara jästkakan ett dygn för att sedan tvätta, det kanske går men jag skulle behöva läsa på lite först.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Victor, SessionIPA eller American Pale Ale
130522 – Det gäller att passa på. Fru, barn och hundar är iväg en sväng så det blev en till mindre bryggning. En välhumlad American Pale Ale som mäskades med biab-metoden. Jag vill ju gärna köra hink-i-hink då det känns som en något bättre metod med tjockare mäsk men det är så vansinnigt mycket mindre slabb och roligare med biab. Just lakningsmomenten är där jag har mest strul emellanåt med temperaturfall och igensatta mäskbäddar. Hefeweizen är inget snack längre efter senaste biab-succén med min stegmäskade variant som är den godaste weiß jag druckit, alla kategorier. Effektivitet brukar ju vara den andra negativa aspekten av biab men jag fick till 80.3% så där var det ju inga bekymmer direkt. Lite grumligare vört blir det och det syns även i jäshinken. Det kanske blir att varva lite mellan metoderna, vi får se. Jag lyckades iallafall få ihop lite för mycket vört när jag mäskade in något för varmt vilket avhjälptes med kraftigare kok. Med en 2-liters förkultur blev det för stor mängd för en jästunna men vad gör väl det. Grymt mycket smidigare bryggning än gårdagen men inte riktigt rättvis jämförelse eftersom det var både vete och havre i gårdagens mäskbädd. Jag skulle vilja brygga en belgare i morgon men jag kommer få åt skogen för mycket öl då så det får vänta några veckor. En fatanläggning med 6-8 fat skulle vara guld, nu har jag ju kylen hahaha…
Ingen mer maltlunga när The Malt Ninja maler malten.
25 minuter från 8c kranvatten till 72c. 5.2kw gör susen.
Min stackars kopparspiral börjar se lite ledsen ut. Jag har böjt och dragit i den lite för mycket tyvärr.
Kylning av jäsning. Tyvärr var det lite för kallt i boden, sommaren tog lite paus, så jag fick bära in hinken i huset istället.
Pilsner, Carapils, Crystal 100.
Min kross-setup. Maler rätt ner i påse med relativt lite damm.
Biab idag. Fick upp värmen lite högt vilket fick kompenseras av kallvatten. Tyvärr när jag redan mäskat in. Ca 2 liter för mycket.
Se vad jag ställer till det för er skull. Bara för att ta en fin bild så körde jag ner hela skiten på en gång vilket gav en massa degbollar jag fick jobba bort. Men bilden blev ju fin.
Trodde jag hade pH problem uppåt, så jag köpte mjölksyra. MEN, jag satte mig fast på pH5.5. Natriumbikarbonat hjälpte inte, förstod senare att den måste tillsättas i mäskvattnet och inte i mäsken för att hjälpa. Får köpa in lite mer vattenjusteringssalter på sikt.
Näst sista Foodhead-ölen. Tripel with Harry. Gyllengul, Kraftigt skum, Lätt maltdoft, Kolsyra som fyller munnen, Lätt alkoholvärmande endast i magen, Förändiskt lättdrucken, god med fin maltsötma, Något hög kolsyra, Champagneaktig, Jag måste brygga mer belgiskt.
Förkultur som matats en gång med vört från igår. Tog undan en del och sparade på kokat vatten i kylen till nästa bryggning.
Låter vörten rinna av men helsingborg vad varmt det är att vrida ur malten med mina känsliga händer. Trots gummihandskar! De kraftiga brygghandskarna var slut hos Humlegården när jag handlade sist.
Får man för mycket mängd vört så kan man ju alltid koka skiten ur den med 5.2kw på 27 liter. Fick öppna fönster, dörr och balkongdörr för att vädra ut all fukt.
Några av humlegivorna.
Gårdagens DIPA till vänster och dagens APA till höger. På tog för mycket innehåll så jag plockade bort 4 liter som jag jäser i min förkulturdamejeanne istället.
Provsmakning
I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.
| Victor – Maz avrundad uppåt – Biab (Pale ale (APA)) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Batchsize: 25.00 l Boil time: 60 min OG: 1.054 SG FG: 1.012 SG Alcohol by volume: 5.6 % Bitterness: 44.2 IBUs Color: 10.5 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 6.02 kg
Total amount of hops: 267.00 g
Yeast cells needed: 249.7 Billion
Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes Tasting notes |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Buckenezzar, Imperial India Pale Ale
>Då var det äntligen dags för lite bryggning igen. Denna gången en DubbelIPA med havre och vete. Jag tycker varje gång jag gör IPA eller DIPA att jag tar i från tårna med humlemängden men den här gången har jag det tycker jag. 410gram på 20 liter tycker jag är rätt stadigt. Jag har ju precis storhandlat på Humlegården (eller vad sägs om 3 kilo humle?) så jag ska klara mig över sommaren tänkte jag. Just det ja, jag har ju köpt ett kylskåp att jäsa i! Dubbeldörrad och extern temperaturstyrning (UT200) som kommer ge förbättrad jäsning och även möjliggöra bryggning sommartid. Har märkt att det redan är för varmt att jäsa i min man cave så nu jävlar blir det ordnung auf der torp. Bryggning gick lite sisådär tyvärr. Jag var stressad eftersom jag kom igång sent och stress brukar inte ge några bra resultat. Det började med att inmäskningsvattnet blev för kallt hela tiden. Efter en rad flytter från jäshink (för exakt mätning av mängd) till kastrull för temperaturökning så blev det ändå två grader för kallt i mäsken. Fick fylla på med kokande från vattenkokaren och fick då ca 20 minuter 62-63c och 65 minuter runt 65c. Inte hela världen såklart men det var en dålig start. Jag måste minnas att jag ska ha 20c över target på inmäskning, inte ha i all mängd och sedan justera med kall/varmvatten för att hitta rätt. Sen var det lite lurigt med inmäskningen eftersom mängden vatten bara var 11,5 liter på ca 7 kilo malt. Min deadspace mellan falskbotten och botten är på ca 2 liter och det slog rätt hårt så jag fick helt enkelt recirkulera en del för att få snurr på det hela. Visst är det fint med en tjock mäsk men inte så smidigt. Jag borde haft några liter till eller gjort dubbel sats men så mycket dubbelIPA hinner jag inte dricka upp innan den blir för gammal. Sen var det dags för utmäskning. 6 liter kokande skulle räcka enligt Beersmith men det bet inte. Skulle vilja mäska ut med temperatur höjning från värmekälla istället för infusion för det blir aldrig riktigt bra tycker jag och sen är det lite baltigt att ha dubbla vattenvärmningar för utmäsk och lak. Jag kanske ska prova att koka 80% av utmäskvattnet OCH lakvattnet, ha i tillräcklig mängd för att höja från försockring 65c till utmäskning 76c och sedan ha i kallvatten i lakvattnet så det håller 76c. Sen vill jag ju gärna laka rätt ner i kastrullen för att kunna värma samtidigt och minska plaskande från uppsamligskärl till kastrull men det innebär ju att jag måste köra med dubbla kastruller. Det skulle ju inte vara något bekymmer om jag hade en brygglokal där utrustningen kunde stå framme men nu sätter och ju upp och monterar ner bryggeriet varje gång. BIAB känns ju smidigare i de här lägena. Uppkoket på 25 liter gick som en dans med 2kw induktion och 3.2kw doppvärmare. Tjoff sa det bara. Sen fick jag byta till min gamla grilltändare för att få lagom fart på koket. Det är synd att det inte går att skruva ner effekten på monsterbrännaren. Sen åkte en satans mängd humle ner i kastrullen, tur att jag körde med pellets för annars hade det varit humlegröt och inte öl. MEN, det fick jag ju äta upp när skiten skulle ner i hinken (ja klockan var sent vid det här laget). Med så mycket humle, bara 20 liter i min stora kastrull och sent slagen klocka så skippade jag whirlpoolen. Den skulle inte gett mig så mycket denna gång insåg jag. Alltså hällde jag att genom saftsilen i vanlig ordning och fick hålla på med slö-dö-görat att stå och skrapa på sidorna av silduken för att vörten ska passera. Det suger något enormt tycker jag. Jag skulle hellre bara köra ner rubbet i hinken och inte fundera på saken men flera hundra gram humlerester och varmdruv känns inte som ett recept på en bra bryggning. Någon där ute som kör utan filtrering med bra resultat kan ju höra av sig. Receptet orkar jag inte skriva ner då det var så många humlegivor men här är lite iallafall: 100IBU, 8.5% på OG1080, Pilsner/Pale/CaraPils/Vete/Havre, Simcoe/Columbus/Centennial, US05 rehydrerad och så vidare.
Vattenvärmning med monstret som inte ens får plats på bild!
Nu har jag förbrukat min första K-givare (gula kontakten och sladden). Den började glappa lite så jag slängde skiten eftersom jag har två till. 62-66c i mäsken med lite värmefickor och så.
Grötigt värre även om mäsken satt sig lite när jag fotade detta.
Glömde havren så den fick 10 minuter mindre mäskning. Klister blir det av havre och vete, så nu vet ni det.
Bittergivan på 90 minuter.
Lakning ner i kastrull utan drickaback under lakkärlet. Gick halvbra så jag fick snällt gå ut i boden och hämta en back.
Klar och fin vört från hink-i-hink men jag pendlar mellan hurra och urk beroende på hur bra lakningen går.
Snart kylning. Och natt har det hunnit bli trots att det är sommar. På en vardag dessutom. Somnade med vörtklibb under fötterna.
Spiralen får alltid koka en kvart för desinficering. Åker i samtidigt som Protafloc och jästnärsalter på en kvart före flameout.
Och där mina humleberoende vänner, har ni 18,5 liter Imperial India Pale Ale som åkte ut i kylskåpet på 18c. Torrhumling redan om några dagar. Jag måste ju ha i några hundra gram humle till så det fladdrar om öronen när man dricker den. Något namn har jag inte ännu, det kommer senare.
| Imperial | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Kokvolym: 24.67 l
Total humle: 410.00 g
Fly sparge with 15.16 l water at 75.6 C BryggData Provsmakning
|
Min Imperial IPA med smeknamnet ”Buckenezzar” eftersom den bygger på Omnipollos Nebuchadnezzar och min son kallas ibland för Bucke när han är styrig. Kraftig humledoft av det lite tuffare slaget och smak med tall och citrusskal men betydligt mindre mango/papaya än SessionIPAn. En käftsmäll som passar perfekt att avsluta en kväll med. Riktigt god. Kommer precis som SessionIPAn även att ingå i återkommande bryggningar. Något för lite humledoft vilket jag tror beror på att jag torrhumlade lite för svalt. Kan bli ännu bättre med andra ord.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Ölprovning
Jag har gjort en till humleutvärdering med torrhumling med lättöl. Jag kylde ner Norrlands Guld 2.2% till 0c, hällde i 3 gram pellets (!), på med ny kapsyl och lagra i rumstemp tre dagar med lite skakande av flaskorna emellanåt. Blev alldeles för mycket humle per flaska men experimentet lärde mig en del om smaker och egenskaper på olika humlesorter. Sen har jag fått mina protokoll från SM. Min Hefeweizen fick väl godkänt men gick inte vidare till nästa omgång. Överlag tyckte domarna att den var stiltypisk med banan och nejlika, bra kolsyra och fin smak. Någon domare hittade en syrlig bismak som jag och känt men som inte är närvarande i mina senaste två Hefeweizen. Kan ha berott på jäststress, oklart. Min Pilsner däremot gick det lite sämre för men det visste jag när jag skickade in den. Omdömena pendlade mellan godkänd och knappt godkänd. Lite oxiderad skrev någon, brygg närmare inlämning. Tyvärr fick jag inte så många tips på förbättringar så till nästa gång jag vill få konstruktiv kritik ska jag skicka in utanför SM så domarna kan lägga mer tid på bedömningen. Sammanfattningsvis tar jag med mig att jag faktiskt lärt mig brygga bra öl på mindre än ett år och att jag borde vara lite mer noggrann vid flaskning för att undvika syresättning. Kul att många gillar min veteöl ändå!!
Mikkelers K:rlek. Igen. Årets gräsklipparöl?
Se hur grumlig Galaxy är (längst ner till vänster).
Emanuel var pigg och glad i vanlig ordning.
Provsmakning av Foodheads Baby Ape. Lätt disig med välavvägt skum, halvfinger högt. Fin humlearom med rejäl beska som hänger kvar långt bak på tungan. Spritsig kolsyra. God och med snygg etikett.
Foodheads Pilsner PLZ. Medelhögt skum som lägger sig på 3mm och stannar. Svagt disig med mörk pilsnergul färg. Stickig kolsyra med en medelbeska som är bra balanserad. Låg humlesmak och ganska ren eftersmak. Påminner ganska mycket om min SM-pilsner.
Foodheads Singular Sauvin. Hög, offwhite skumkrona på tre fingrar med disig röd färg på ölet. Fruktig doft med karamellinslag. Kraftig beska som ligger kvar länge. SingleHOP IPA med Nelson Sauvin som är bättre än mitt försök på samma sort (fast jag kokade med DME så go figure). Skum som ligger länge, inte helt ovanligt med så mycket humle. Snygg elegant smak av druva, lite passionsfrukt och björnbär. Den här skulle jag kunna dricka många av, dock inte på samma kväll =)
Foodheads Bipolar Sauvin. ”Belgisk doft” om det säger så mycket, Kraftig smak med lite brödinslag. Medelbesk men ganska lättdrucken ändå, viss fruktsmak men inte så mycket humle. Halvfingerhögt skum. God men inte lika bra som Singular.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
En sväng på stan
Jag och Emanuel med flera grillade, drack god öl och gick till puben De klomp i Linköping. En mycket trevlig afton med några, för mig, nya öl. Äntligen fick jag prova Omnipollos Leon och CAPs I’m curious 13.2 DIPA. Eftersom det inte var en ölprovning så tog jag inga anteckningar men det är 5+ för bägge sorterna. Sverige levererar bra hantverksöl! Omnipollos bok ”Brygg Öl” köptes i veckan också och jag har läst den två gånger. När det gäller bryggmetod så var det kanske inte så mycket nytt men bra skrivet, fina bilder och fantastiska recept! Bra jobbat Henok och Karl!
Mikkelers K:rlek (4+) och min IPA på sidorna. Mikkel är lite ojämn tycker jag med snudd på för mycket experiment men den här är ju redan en klassiker. En pale så som den ska vara.
EPICs fina IPA med en del noblare humlesorter i. Skön att bryta av med när fruktigheten överdoserats.
De Klomp i Linköping.
Omnipollo Leon på tapp!
Och här är den i glas. Jävlar vilken god belgare, och receptet har jag. Nu saknas bara ingredienser, tid, svalare jästemp och tomflaskor.
Första klunkarna…
…och leendet hahahaha.
Humleexpeditionen forsatte.
Magnus funderar på vad som ska inhandlas.
Stronzos Gluten my ass.
Emanuel
CAP I’m curious DIPA som är bryggd på Dugges i väntan på att egna bryggeriet ska bli klart. Etiketten är ritad av Tindra Eliasson 12år då hon var 4 år gammal, det ska börjas i tid sägs det. Mango, passion, tallbarr, lång eftersmak, kraftfull. Riktigt bra. Tyvärr ingen bild på innehållet men den såg ut som öl vill jag minnas.
Här fantiserar jag mig iväg och funderar på nya ölrecept…
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
BIAB x 2, GrillWeißbier och Tiefschwarz
Med lite myggnät, lite tråd och en ettårig bryggassistent bar det iväg till BIAB-landet idag. Jag och grabben var ensamma hemma och jag insåg att någon vanlig bryggning var det inte tal om tidsmässigt. Alltså syddes en brew-in-a-bag-påse ihop av min fru. Materialet var som sagt byggnät eftersom IKEA ligger lite långt borta för att bara köpa två meter tyg. Jag var orolig att mitt ”tyg” skulle släppa igenom en massa skal men det fungerade bra. Jag passade såklart på att göra en stegmäskning av en hefeweizen (GrillWeißbier) med stegen 40-50-64-69-78. Tid tog det men med induktionsplatta och isolering på kastrullen så gick det bra. Endast lite fastbränd i botten men det gick lätt att få bort. Kastrullen blev överfull så jag fick dumpa en liter lite snabbt. Beersmith lurade mig uppenbarligen. 33 liter åkte ner i tunnorna så det bra ju riktigt bra för att vara biab som gärna äter upp en hel del vätska i mäsken. Med mina flickhänder så lyckades jag inte vrida ur påsen så mycket heller så kraftigare handskar ska införskaffas. När allt var klart med weißbieren så var klockan inte mycket så jag bestämde mig för att göra ett snabbkok av en Imperial Stout (aka Tiefschwarz). För att snabba på vattenvärmningen till inmäskningen så körde jag ingång med nya 3,2kw-doppvärmaren. Gick rusktigt snabbt att komma upp i temp. Sen mäsk i en timme, upp med påsen på ugnsgallret, låt droppa av, värm vörten till kok. Enkelt låter det ju. Det var det också, speciellt med nya doppvärmaren. Jag tittade bort i några sekunder och hade plötsligt en timmes rengöring framför mig. Självklart hade jag för mycket effekt till den lilla mängden vört, men jag var lite ivrig och ville komma upp i kok snabbt. Och vad fick jag för det? OGn på Imperial Stouten blev lite för låg, något som jag skyller på påsen eller överkoket. Nån måste ta skulden helt enkelt. Biab visade sig vara riktigt roligt och väldigt enkelt. 4 timmar river jag av en pale ale på skulle jag gissa. Effektiviteten landade på ca 75% vilket är väl godkänt. Mindre disk (om man inte kokar över) och 1 timme mindre koktid eftersom man slipper laka. Biab kommer jag ta till framöver när jag inte har tid till ett fullstort kok, behöver mindre mängd eller vill stegmäska. 50kr på ÖoB för myggnätet btw…
Den blåa tråden var den starkaste vi hade hemma.
Min fru är en jävel på att sy så det här tog max 5 min för henne att reda ut…
Passade på att ta en bild på ett av mina senaste inköp. En termostat som går att ha till mycket, men tanken är kanske ett jäs-kylskåp i framtiden.
Victor inspekterar kastrullen.
Biabpåsen provas och jag tycker den sitter fint. Vi mätte så den skulle passa på utsidan för att vara rymmlig innuti.
Masktäthet som visade sig vara helt ok.
Blå, tråd. Zickzack och raksöm för säkerhets skull.
Snart dags för inmäsk och syrarast för Hefeweizen.
IKEAs stänkskydd för stekpannor med några skedar under förhindrar att påsen bränner fast. Bomullspåse bränner tydligen inte men jag hittade inget bra bomullstyg i tygaffären.
Monstergrillen. Doppvärmare Speidl 3200watt. Kan göra livet både glatt och surt för dig.
Spännbanden håller fast påsen istället för klädnypor som en del använder. Funkade mycket bra tycker jag. Jag hade slipat upp min mäskpaddel dagen till ära så den inte skulle repa påsen.
Slaffs, slaffs. Jag fick som sagt hälla av en liter för att det inte skulle svämma över.
Här är påsen efter mäskningen. Det är precis på centimetern att det inte droppar utanför. Gallret är från ugnen.
Det här är nog största maskorna som går att ha i en biab. Iallafall med min kross-storlek på malten.
Kok.
De som säger att vörten alltid är grummlig med BIAB gör tydligen ingen bra whirlpool. Såhär ser det ut i min kran iallafall.
Slängde i en näve (150g) Crystal100 i veteölen för att få lite mer färg. Hoppas det inte ger så mycket smak.
Jahopp, runda två. Här är monsterbrännaren med också. Vattnet skulle upp till 74c för inmäskning vilket gick fort. Kanske en halvtimme?
Havregryn ihop med 6 andra maltsorter (bla CarafaII, Rökmalt, Chokladmalt, Melanoidmalt, Crystal100, Palemalt)
Svart som synden. Tiefchwarz!
Och DÄR är olyckan framme. Trots den lilla mängden vätska (40% av kastrullen) så kokade helvetet över. Tog över en timme att få det rent igen.
Klegg. Handduken som jag hade mellan liggunderlaget och kastrullen gick åt fanders. En gång fungerade det, suck.
Gott var det ändå, trots haveri. Det här kommer bli ett monster!
Kylningen tog såklart en evighet med 16 liter vört i en 50-literskastrull med tillhörande kylspiral. Ses i höst, Tiefschwarz!
| Lindhs Weißbier VII . Frühstückbier (jäst test) (Weizen/weissbier (sydtysk typ)) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batchsize: 32.00 l Boil time: 75 min OG: 1.054 SG FG: 1.016 SG Alcohol by volume: 4.9 % Bitterness: 18.2 IBUs Color: 11.4 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 7.65 kg
Total amount of hops: 35.00 g
Yeast cells needed: 423.4 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes Tasting notes |
| Tiefschwarz (Imperial Stout) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batchsize: 16.00 l Boil time: 120 min OG: 1.117 SG FG: 1.031 SG Alcohol by volume: 11.5 % Bitterness: 64.7 IBUs Color: 151.7 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 8.57 kg
Total amount of hops: 75.00 g
Yeast cells needed: 325.0 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Humleplantor
Jag fick ju två humleplantor av Jonas på SM som bara stack upp någon millimeter. Såhär några dagar senare så är de 4cm och måste ut i friska luften. Tur med första maj så jag fick lite helg mitt i veckan. Det var nobla sorter men kan vara två av samma; det märks på kottarna tyckte Jonas hahaha, vi får väl se. Sen börjar min IPA bli klar så jag har provat några flaskor. Det här helt klart min bästa öl hittils. Vet inte om jag druckit någon IPA jag tyckt bättre om, DIPA ja men inte IPA. Men det finns utrymme för förbättring. Nästa gång ska jag ta mig orken att flytta till ny hink innan torrhumling, mäska i lite lägre temp, pitcha något högre mängd jäst, öka IBUn till ca 65, kallkrascha (får bli i höst om jag inte snubblar över en kyl) och till sist ha lite lägre mängd karamellmalt. Grillat har jag också, men det skiter väl ni i…
Min Pilsner jäst med US-05, den är riktig bra och jag vet fortfarande inte varför. Bara 5 flaskor blev det och nu är de slut…
Humleplantorna påväg ut i det fria. De syntes knappt ovan jord för fyra dagar sedan! 5 meter ska de bli har jag tänkt mig.
Ca 2 meters avstånd fick de i trädgården. Tanken är att köra ett rör i mitten och sedan snören ner som plantorna får klättra upp på.
Väx och bli stor så pappa får en rejäl skörd nu lilla humleknopp.
Tog en bild på min moddade Coronamaltkvarn när jag ändå hade kameran runt halsen och var i boden. En vanlig hink överst som kompletterar tratten på Coronan så det totalt rymms ca 6 kilo malt. Sedan en påse som förhindrar dammet som ger mig svår hosta i ett dygn. Coronan är fastdragen på en plankbit som i sin tur är fastskruvad i locket till en gammal jäshink. Locket knäpps fast i hinken på vanligt sätt. Det kanske inte syns på bilden men hinken saknar botten då jag klippt av den när jag försökte bygga något som blev misslyckat. Nu trär jag helt enkelt en 25-kg-maltsäck under och lyfter bara upp anordningen så är all malt i påsen. Snygg lösning? Nae inte direkt, men det rockar som faan med farsans gamla slaggborrmaskin. Fina, hyffsat intakta skal av malten får jag dessutom.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Senaste kommentarer