Lindhs Premium Gold (v2) – Provsmakning
Min ”Lindhs Premium Gold” version 2 jästes med tre olika jäststammar så denna provsmakning ser kanske lite konstig ut. Bilderna föreställer WLP860 men de såg alla identiska ut.
M76
Gyllengul och kristallklar öl med gräddigt högt vitt skum av mycket god stabilitet.
Ljus pilsnermalt på medel nivå. Låg gräddighet i bakgrunden.
Lite gröna äpplen i doften i början men det försvann efter ytterligare två veckor på fat.
Fin och elegant beska som är medellång.
Lätt stöd av alkoholen som i övrigt håller sig avlägset i bakgrunden.
Goda maltsmaker åt pilsnermalthållet. Humlen finns tydligt men något i bakgrunden.
Välbalanserad.
Bra kolsyrenivå av lätt stickig kvalitet.
Välbryggd med bra kvalitéer men något för kort lagring vid första provsmakningen. Blev ren från bismaker efter två veckors lagring.
40p Mkt bra.
Mer jäst och något längre lagring minskar de gröna äpplena för denna jäststamm som producerar ett mycket rent resultat.
WLP838 Southern German
Gyllengul och kristallklar öl med gräddigt högt vitt skum. Stabilt skum som lämnar mycket rester längs glaskanterna.
Ljus malt på hög nivå, medelstor gräddighet.
Örtig humle på medel nivå. En lätt jordighet fanns några veckor men avtog.
Fin och elegant beska som är medellång.
Lätt stöd av alkoholen som i övrigt håller sig avlägset i bakgrunden.
Smaken är medelstort gräddig och framhäver en krispigt maltighet.
Mycket välbalanserad och välkomponerad med många smakkomponenter.
Humlen märks tydligt utan att ta över.
Mycket välbalanserad.
Bra kolsyrenivå som är len.
Välbryggd med bra kvalitéer. Inga felsmaker.
45p Excellent.
Oerhört god och elegant, en av de bättre Helles jag druckit. Ren och fin med en maltighet som är underbar. Verkligen välbalanserad.
WLP860 Munich Helles
Gyllengul och kristallklar öl med gräddigt högt vitt skum. Lämnar mycket skum längs glaskanterna.
Ljus pilsnermalt på mycket hög nivå med en mycket stor gräddighet.
Lätt doft av nobel humle åt det örtiga hållet.
Fin och elegant beska som är medellång.
Lätt stöd av alkoholen som i övrigt håller sig avlägset i bakgrunden.
Smaken är stort gräddig och krispigt maltig utan att vara tung.
Välbalanserad med lätt överslag till maltigheten men välkomponerad med många trevliga smakkomponenter.
Ljus malt och örtig humle samspelar.
Eftersmaken är mycket lätt humledominerad ihop med lite honung.
Medlehög kolsyra som är len.
Väldigt välbryggd utan felsmaker från bryggning eller jäsning.
48p Excellent.
En av de bästa helles jag druckit. Väldigt lättdrucken och mycket eleganta och fina smaker. Bra balans mellan gräddighet från maltsötman och de fina nobla beska humlesmakerna.
Kommentarer om alla tre
M76 gav först acetaldehyd (gröna äpplen) på låg nivå men det försvann med lite lagring. Den hade en väldigt låg gräddighet och plattast/tråkigast smak.
WLP838 blev renast resultat med en balanserad gräddighet och mer betoning på humlen.
WLP860 blev nästan för mycket gräddig även om det avtog långsamt under fatets gång. Precis vad jag vill ha i en Helles men inte i en pilsner vilket gör den lite sämre som husjäst.
Skillnaderna var stora i början men några veckor lagring gjorde dom ganska snarlika. Alla var extremt lättdruckna och väldigt goda.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Fick du bra utjäsning med M76?
Min egen erfarenhet är att den jäser ut sämre än många andra jäststammar gör och, som du skriver, ger en del acetaldehyd som måste lagras bort.
By the way: Wlp838 fungerar utmärkt som pilsnerjäst.
Den jäste ut bra tycker jag. Fick en seg start av den Helles jag har på jäsning just nu men den tar sig nog.
Jo det är väl lite det den är gjord för. Jag ska köra den ett par ggr till och utvärdera. Väldigt nöjd hittills med denna arbetshäst.
Kul att den blev så bra:). Hur såg jäsprocessen ut? Vilken temperatur? Lagring + temperatur? Hur länge? Diacetylrast?
På denna, jäste på 9c i ca 7-10 dagar beroende på hur snabbt den startar. Sen diacetylrast 17-20c i några dagar tills det är utjäst. Sen kallkrash en vecka.
Med spunden så flyttas ölet på fat efter 5-7 dagar primärjäsning och sedan samma förfarande.
Ok. Skönt att slippa den långa väntetiden/lagringen som man typiskt sett har med lager ju. Hur tycker du kallkraschen påverkar smaken jämfört med den traditionella lagringen i 4-6 veckor vid ca 4 grader? Hur kallt har du vid kallkraschen?
Jag tycker lagring är onödigt för kallkrashen gör samma jobb om man bara jäst ut ölet väl med en diacetylrast. Jag kör krash på 0c för att inte frysa ölet (hänt några ggr).
Jag provade på din metod, ungefär. Gjorde också en lager på pilsnermalt och lite melanoidinmalt, humlad med Hallertau Mittelfrüh (väldigt låg alfasyra: 2,8 %). Jag lät den stå och jäsa i 15 dagar, kallkraschade i 9 dagar, och tappade sedan på fat. Efter en vecka på fat smakade den fortfarande väldigt ung och för fruktigt för att vara en lager. Nu börjar den dock ta sig. Det känns som om kallkraschningen inte ersätter lagringen riktigt. Men lagringen fortsätter ju på fatet. Vad är din erfarenhet? Tycker du också att den blir bättre och bättre efter lite tid på fatet eller tycker du att dina lager är bra direkt efter kallkraschen?
Jag tycker det krävs några veckor efter kallkrash för att det ska smaka gott.
Ja precis. Tack:)
Jag undrar också om du kan dela med dig av din erfarenhet av klarningen. Tar det några veckor efter kallkraschen innan ölet blir klart? För mig är det så (fast jag använder inte gelatin).
Det är lite olika men cirka en vecka efter kallkrash ser det oftast fint ut.
Jag har aldrig sett en riktigt genomskinlig öl utan gelatin+kallkrash. Inte utan lagring ett år iallafall.
Ok. Ölet blev gott hursomhelst. Tack för en informativ blogg!