Omnipollos Hatt

Förra helgen slog mitt favoritbryggeri Omnipollo upp portarna för sin egna bar Omnipollos Hatt på Hökens gata 3 på Södermalm. Först nu en vecka senare fick jag möjlighet att svänga förbi men tyvärr fick det enbart bli pizza och vatten för min del eftersom jag hade en nattfotografering i Södra Länken direkt efteråt. Pizzan är i samma stil som surdegspizzerian Pizza Hatt som Karl Grandin i Omnipollo varit med och grundat. Pizzan var mycket god men jag missade att ta en bild på den av någon outgrundlig anledning. Baren är utsmyckad med en rad Omnipolliska element som HDRI-kulor (stor julgranskula), egendomliga taphandtag, Karl-målningar, handmålat golv och fantastiska handgjorda tallrikar. Glasen och ölet med för den delen serveras i 20cl och 30cl, ingen stor stark här inte. Jag blev väldigt förtjust i de små glasen så jag köpte ett, det var jag tydligen först med. Helt frisk är jag inte, men Henok har ju instagrammat-upp snygga öl i glasen en vecka så jag kunde inte stå emot. Inredningsmässigt saknade jag lite tavlor eller målningar på väggarna i form av ”stor stark R.I.P” och möjligtvis en Nebuchadnezzar-flagga men det kanske kommer. Den vackra utsmyckningen med pickles-burkarna var väldigt elegant i sin enkelhet med sin belysning underifrån. Den vedeldade pizzaugnen sped en rejäl värme i den förvisso folkstinna lokalen så här får de jobba lite med ventilationen inför sommaren. Utan att ha smakat ens en droppe öl måste jag ändå säga att det är en väldigt trevlig bar som jag kommer återkomma till många gånger framöver. En lite udda upplevelse var när Marika Lagercrantz kommer in och tar en öl men att jag i samma stund är den som blev ”kändisspottad” istället. Det är alltid väldigt trevligt när mina läsare säger hej och det gjorde även det möjligt för mig att ta lite bilder på deras öl istället för mitt trista vattenglas. Bra jobbat Henok och Karl och alla de andra som byggt denna bar, på återseende!

Den anonyma entrén. I punghöjd på dörren finns en minimal klisterlapp med ”Omnipollos Hatt”. ”Understated is how we prefer to be”…

Bardisken är gjord av pressad kork.

Nio öl varav en är gästtapp (just nu De Molen) och den längst bort i bild är ”nitro-kranen” för extra finbubbligt skum.

Gästborden är i samma korkmaterial som bardisken. Anspråkslöst med skön fingertoppskänsla.

Pizzaugnen med viss Rollingstones-inspirerad målning på.

Dagens taplist.

Ett glas i all sin enkelhet.

Mmmm, pickles. Gurka, Mango kanske, Fraktalblomkål, Rödkål och någon sorts surkål med morot skulle jag gissa.

Henok vet hur en skumkrona ska skapas, dvs redan på receptstadiet.

Det snygga golvet som jag tror många inte lägger märke till men släng en titt tycker jag, det ligger många timmar bakom.

Kunde inte låta bli att göra en hipsterbild från hipstermeckat.