Black India Pale Ale

Ja ni hör ju själva hur fel Black Pale låter, men så är namnet på stilen och idag bryggdes den. Premiär för utebryggning också! Men vi (jag och Emanuel) fegade lite och körde BIAB så vi slapp en del slabb samt kunde softa i solen lite. En Black IPA ska ju inte vara mörk i smaken så att säga så alternativen är att kallmäska eller kallstöpa svartmalten och ha i vid slutet på lakningen men jag ville testa att addera den mitt i mashout på BIABen istället. Det blev ordentligt svart men hur mycket smak som svartmalten bidragit till är oklart i nuläget. Havrehelvetet som skulle i glömde jag såklart i vanlig ordning så nu ska jag köpa en till påse och ha den bland specialmalten framöver. Havren åkte i med en kvart mäskning kvar och jag prickade rätt i OGn så det var inte hela världen men sjukt irriterande. En annan sak som är irriterande och framförallt med BIAB är att det blir så mycket druv när vätskan ska ner i hinken. En skippad whirlpool hjälpte såklart inte till så det blev till att gno längs med kanterna på saftsilarna (jag har två och en fick jobba två gånger med en snabbkok i vatten emellan). En förkultur på US05 och en liter sparad vört åkte ner i hinken som doftade humle så det räckte och blev över. Jäsning sker i kylen denna gång, hoppas den är tillräckligt varm bara.

 Grymt skönt att stå ute för en gångs skull.

 

 Maltkrossning med Coronan.

 

 Pale och CaraPils.

 

 Jag har köpt Sarita-tyget från IKEA nu men inte fått påsen uppsydd så den gamla fick åka ett varv till. Den släpper igenom lite mycket junk tyvärr men den är lätt att ”laka ur”.

 

 Emanuel på topphumör!

 

 Ljus och fin mäsk, än så länge!

 

 Och så åkte svartmalten i när tempen var påväg mot utmäskning 75c. Vilken doft som spreds! Mums.

 

För att slippa diska ungsgallret varje gång har jag tagit ett galler som inte används från min jäskyl och det blev betydligt mer stadigt än ugnsgallret.

 

 60, 45, 10, 5 och 0-minuts-givor.

 

 Grilltändaren åkte i trots att det nog inte behövdes. Det förtar lite av smidigheten med att brygga ute med biab om man måste ha en förlängningskabel genom hela huset men jag tyckte det tog så lång tid till uppkok, sen fick den helt enkelt ligga kvar.

 

 Evighetsmomentet att skrapa väggarna på silduken. Hink-i-hink, whirlpool, humlepåse var så fint i jämförelse. Då behövdes inte ens silduk! Men så är det ju mindre smidigt på andra sätt. Jag har precis förbättrat min hink-i-hink med mer isolering men inte hunnit brygga med den ännu. Nu skulle det bli en 15-liters-batch samt att jag ville lära Emanuel BIAB så vi får köra hink-i-hink nästa gång helt enkelt.

 

 I med förkulturen…

 

Och på med locket! Dubbeltumme på den.

Provsmakning
 Min Black IPA som jag inte kommer på något namn på. Denna är jag väldigt nöjd med. Blundar man så smakar den som en riktigt bra ljus IPA men så tittar man och då är det ljust svart i glaset. Fint krämigt skum och lagom humledoft. Humlesmaken är lätt citrus med fin rejäl beska och lite tallbarr i gommen. Den snygga vintage-kapsylöppnaren har mina föräldrar haft så länge jag kan minnas. Det var reklam för Corren (Östgöta Correnspondenten) på valnötsträbiten men det har nötts bort. Det finns en ny variant av denna förslutare som heter Hermetus. Men den kostar en del att beställa. Om någon får för sig att köpa in några eller hittar i Sverige kan ni ju hojta till. Sjukt nice att kunna försluta en kraftfull eller större öl och höra en ny pssst när man öppnar den igen.

 

 Samma öl fast här tänkte jag visa de vackra skumresterna på glaset. Kvalité rakt igenom när det ser ut så här tycker jag.

 

 

Black IPA (Black IPA)

Batchsize: 17.00 l Boil time: 60 min OG: 1.072 SG FG: 1.016 SG Alcohol by volume: 7.4 % Bitterness: 64.0 IBUs Color: 65.4 EBC Color Ingredients   Mash Ingredients Amt Name Type # %/IBU 4.50 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC) Grain 1 80.1 % 0.45 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 2 8.0 % 0.44 kg Carafa Special II (Weyermann) (817.5 EBC) Grain 3 7.8 % 0.23 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 4 4.1 % Total amount of malt: 5.62 kg Boil Ingredients Amt Name Type # %/IBU 16.17 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60.0 min Hop 5 28.4 IBUs 8.08 g Chinook [13.00 %] – Boil 45.0 min Hop 6 12.1 IBUs 8.08 g Chinook [13.00 %] – Boil 10.0 min Hop 7 4.8 IBUs 8.08 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 10.0 min Hop 8 5.1 IBUs 8.08 g Simcoe [14.20 %] – Boil 10.0 min Hop 9 4.8 IBUs 12.93 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 5.0 min Hop 10 4.5 IBUs 12.93 g Simcoe [14.20 %] – Boil 5.0 min Hop 11 4.3 IBUs 15.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 0.0 min Hop 12 0.0 IBUs 15.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 13 0.0 IBUs Total amount of hops: 199.37 g Fermentation Ingredients Amt Name Type # %/IBU 1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 14 – Yeast cells needed: 221.3 Billion Recommended starter size: 3.24 l Dry Hop/Bottling Ingredients Amt Name Type # %/IBU 30.00 g Galaxy [14.00 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 15 0.0 IBUs 22.50 g Centennial [10.00 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 16 0.0 IBUs 22.50 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 17 0.0 IBUs 20.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 18 0.0 IBUs   Brewing Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 24.05 l of water at 72.3 C 66.7 C 75 min Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min Mash pH@20c Estimated mash pH with salts: 5.57 First measured pH: 5.20 recommended to reach target/final pH of 5.20 Sparge steps If steeping, remove grains, and prepare to boil wort Measured data PreBoil volume (100c): 20.61 l End of boil vol (100c): 18.72 l Volume in fermentor (20c): 17.00 l OG: 1.075 SG FG: 1.017 SG ABV: 7.7 % Mash eff.: 55.8 Brewhouse eff.: 72.00 % BrewNotes og 1070 fg 1015-1010 7,1% ibu 70 mäska 75min vid 65c jäs 19-21 torrhumle efter 1-1,5 v buteljera efter 3v totalt ————————— Så här gick det: Premiär för utebryggning också! Men vi (jag och Emanuel) fegade lite och körde BIAB så vi slapp en del slabb samt kunde softa i solen lite. En Black IPA ska ju inte vara mörk i smaken så att säga så alternativen är att kallmäska eller kallstöpa svartmalten och ha i vid slutet på lakningen men jag ville testa att addera den mitt i mashout på BIABen istället. Det blev ordentligt svart men hur mycket smak som svartmalten bidragit till är oklart i nuläget. Havrehelvetet som skulle i glömde jag såklart i vanlig ordning så nu ska jag köpa en till påse och ha den bland specialmalten framöver. Havren åkte i med en kvart mäskning kvar och jag prickade rätt i OGn så det var inte hela världen men sjukt irriterande. En annan sak som är irriterande och framförallt med BIAB är att det blir så mycket druv när vätskan ska ner i hinken. En skippad whirlpool hjälpte såklart inte till så det blev till att gno längs med kanterna på saftsilarna (jag har två och en fick jobba två gånger med en snabbkok i vatten emellan). En förkultur på US05 och en liter sparad vört åkte ner i hinken som doftade humle så det räckte och blev över. Jäsning sker i kylen denna gång, hoppas den är tillräckligt varm bara. Jäste 10 dagar 19.0 i kyl. Dag 10, flytt till sekundär, torrhumling. Bytte Citra till Galaxy och skåprensade i 20g nelson kottar. 20.5-22c temp.