Victor, SessionIPA eller American Pale Ale

130522 – Det gäller att passa på. Fru, barn och hundar är iväg en sväng så det blev en till mindre bryggning. En välhumlad American Pale Ale som mäskades med biab-metoden. Jag vill ju gärna köra hink-i-hink då det känns som en något bättre metod med tjockare mäsk men det är så vansinnigt mycket mindre slabb och roligare med biab. Just lakningsmomenten är där jag har mest strul emellanåt med temperaturfall och igensatta mäskbäddar. Hefeweizen är inget snack längre efter senaste biab-succén med min stegmäskade variant som är den godaste weiß jag druckit, alla kategorier. Effektivitet brukar ju vara den andra negativa aspekten av biab men jag fick till 80.3% så där var det ju inga bekymmer direkt. Lite grumligare vört blir det och det syns även i jäshinken. Det kanske blir att varva lite mellan metoderna, vi får se. Jag lyckades iallafall få ihop lite för mycket vört när jag mäskade in något för varmt vilket avhjälptes med kraftigare kok. Med en 2-liters förkultur blev det för stor mängd för en jästunna men vad gör väl det. Grymt mycket smidigare bryggning än gårdagen men inte riktigt rättvis jämförelse eftersom det var både vete och havre i gårdagens mäskbädd. Jag skulle vilja brygga en belgare i morgon men jag kommer få åt skogen för mycket öl då så det får vänta några veckor. En fatanläggning med 6-8 fat skulle vara guld, nu har jag ju kylen hahaha…

Ingen mer maltlunga när The Malt Ninja maler malten.

 25 minuter från 8c kranvatten till 72c. 5.2kw gör susen.

 Min stackars kopparspiral börjar se lite ledsen ut. Jag har böjt och dragit i den lite för mycket tyvärr.

 Kylning av jäsning. Tyvärr var det lite för kallt i boden, sommaren tog lite paus, så jag fick bära in hinken i huset istället.

 Pilsner, Carapils, Crystal 100.

 Min kross-setup. Maler rätt ner i påse med relativt lite damm.

 Biab idag. Fick upp värmen lite högt vilket fick kompenseras av kallvatten. Tyvärr när jag redan mäskat in. Ca 2 liter för mycket.

 Se vad jag ställer till det för er skull. Bara för att ta en fin bild så körde jag ner hela skiten på en gång vilket gav en massa degbollar jag fick jobba bort. Men bilden blev ju fin.

 Trodde jag hade pH problem uppåt, så jag köpte mjölksyra. MEN, jag satte mig fast på pH5.5. Natriumbikarbonat hjälpte inte, förstod senare att den måste tillsättas i mäskvattnet och inte i mäsken för att hjälpa. Får köpa in lite mer vattenjusteringssalter på sikt.

 Näst sista Foodhead-ölen. Tripel with Harry. Gyllengul, Kraftigt skum, Lätt maltdoft, Kolsyra som fyller munnen, Lätt alkoholvärmande endast i magen, Förändiskt lättdrucken, god med fin maltsötma, Något hög kolsyra, Champagneaktig, Jag måste brygga mer belgiskt.

 Förkultur som matats en gång med vört från igår. Tog undan en del och sparade på kokat vatten i kylen till nästa bryggning.

 Låter vörten rinna av men helsingborg vad varmt det är att vrida ur malten med mina känsliga händer. Trots gummihandskar! De kraftiga brygghandskarna var slut hos Humlegården när jag handlade sist.

 Får man för mycket mängd vört så kan man ju alltid koka skiten ur den med 5.2kw på 27 liter. Fick öppna fönster, dörr och balkongdörr för att vädra ut all fukt.

 Några av humlegivorna.

Gårdagens DIPA till vänster och dagens APA till höger. På tog för mycket innehåll så jag plockade bort 4 liter som jag jäser i min förkulturdamejeanne istället.

Provsmakning
I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.

 

 

Victor – Maz avrundad uppåt – Biab (Pale ale (APA))

Batchsize: 25.00 l Boil time: 60 min OG: 1.054 SG FG: 1.012 SG Alcohol by volume: 5.6 % Bitterness: 44.2 IBUs Color: 10.5 EBC Color   Ingredients   Mash Ingredients Amt Name Type # %/IBU 4.70 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 1 78.0 % 0.82 kg Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) Grain 2 13.7 % 0.40 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 6.7 % 0.10 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 1.6 % Total amount of malt: 6.02 kg Boil Ingredients Amt Name Type # %/IBU 17.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60.0 min Hop 5 23.4 IBUs 50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 15.0 min Hop 6 20.7 IBUs 50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs 50.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs Total amount of hops: 267.00 g Fermentation Ingredients Amt Name Type # %/IBU 1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 9 – Yeast cells needed: 249.7 Billion Recommended starter size: 2.52 l Dry Hop/Bottling Ingredients Amt Name Type # %/IBU 50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 10 0.0 IBUs 25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 11 0.0 IBUs 25.00 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 12 0.0 IBUs   Brewing Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 34.61 l of water at 70.8 C 66.7 C 75 min Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min Mash pH@20c Estimated mash pH with salts: 5.69 First measured pH: 5.20 recommended to reach target/final pH of 5.20 Sparge steps If steeping, remove grains, and prepare to boil wort Measured data PreBoil volume (100c): 28.93 l End of boil vol (100c): 27.04 l Volume in fermentor (20c): 25.00 l OG: 1.056 SG FG: 1.012 SG ABV: 5.8 % Mash eff.: 50.3 Brewhouse eff.: 72.00 % BrewNotes Fick för hög temp vid inmäsk vilket kompenserades med kallvatten. Fick därför för mycket mäsk och 3 liter för mycket i jäshink. Tasting notes I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.