BIAB x 2, GrillWeißbier och Tiefschwarz

Med lite myggnät, lite tråd och en ettårig bryggassistent bar det iväg till BIAB-landet idag. Jag och grabben var ensamma hemma och jag insåg att någon vanlig bryggning var det inte tal om tidsmässigt. Alltså syddes en brew-in-a-bag-påse ihop av min fru. Materialet var som sagt byggnät eftersom IKEA ligger lite långt borta för att bara köpa två meter tyg. Jag var orolig att mitt ”tyg” skulle släppa igenom en massa skal men det fungerade bra. Jag passade såklart på att göra en stegmäskning av en hefeweizen (GrillWeißbier) med stegen 40-50-64-69-78. Tid tog det men med induktionsplatta och isolering på kastrullen så gick det bra. Endast lite fastbränd i botten men det gick lätt att få bort. Kastrullen blev överfull så jag fick dumpa en liter lite snabbt. Beersmith lurade mig uppenbarligen. 33 liter åkte ner i tunnorna så det bra ju riktigt bra för att vara biab som gärna äter upp en hel del vätska i mäsken. Med mina flickhänder så lyckades jag inte vrida ur påsen så mycket heller så kraftigare handskar ska införskaffas. När allt var klart med weißbieren så var klockan inte mycket så jag bestämde mig för att göra ett snabbkok av en Imperial Stout (aka Tiefschwarz). För att snabba på vattenvärmningen till inmäskningen så körde jag ingång med nya 3,2kw-doppvärmaren. Gick rusktigt snabbt att komma upp i temp. Sen mäsk i en timme, upp med påsen på ugnsgallret, låt droppa av, värm vörten till kok. Enkelt låter det ju. Det var det också, speciellt med nya doppvärmaren. Jag tittade bort i några sekunder och hade plötsligt en timmes rengöring framför mig. Självklart hade jag för mycket effekt till den lilla mängden vört, men jag var lite ivrig och ville komma upp i kok snabbt. Och vad fick jag för det? OGn på Imperial Stouten blev lite för låg, något som jag skyller på påsen eller överkoket. Nån måste ta skulden helt enkelt. Biab visade sig vara riktigt roligt och väldigt enkelt. 4 timmar river jag av en pale ale på skulle jag gissa. Effektiviteten landade på ca 75% vilket är väl godkänt. Mindre disk (om man inte kokar över) och 1 timme mindre koktid eftersom man slipper laka. Biab kommer jag ta till framöver när jag inte har tid till ett fullstort kok, behöver mindre mängd eller vill stegmäska. 50kr på ÖoB för myggnätet btw…

 

 Den blåa tråden var den starkaste vi hade hemma.

 Min fru är en jävel på att sy så det här tog max 5 min för henne att reda ut…

 Passade på att ta en bild på ett av mina senaste inköp. En termostat som går att ha till mycket, men tanken är kanske ett jäs-kylskåp i framtiden.

 Victor inspekterar kastrullen.

 Biabpåsen provas och jag tycker den sitter fint. Vi mätte så den skulle passa på utsidan för att vara rymmlig innuti.

 Masktäthet som visade sig vara helt ok.

 Blå, tråd. Zickzack och raksöm för säkerhets skull.

 Snart dags för inmäsk och syrarast för Hefeweizen.

 IKEAs stänkskydd för stekpannor med några skedar under förhindrar att påsen bränner fast. Bomullspåse bränner tydligen inte men jag hittade inget bra bomullstyg i tygaffären.

 Monstergrillen. Doppvärmare Speidl 3200watt. Kan göra livet både glatt och surt för dig.

 

 Spännbanden håller fast påsen istället för klädnypor som en del använder. Funkade mycket bra tycker jag. Jag hade slipat upp min mäskpaddel dagen till ära så den inte skulle repa påsen.

 Slaffs, slaffs. Jag fick som sagt hälla av en liter för att det inte skulle svämma över.

 Här är påsen efter mäskningen. Det är precis på centimetern att det inte droppar utanför. Gallret är från ugnen.

 Det här är nog största maskorna som går att ha i en biab. Iallafall med min kross-storlek på malten.

 Kok.

 De som säger att vörten alltid är grummlig med BIAB gör tydligen ingen bra whirlpool. Såhär ser det ut i min kran iallafall.

 Slängde i en näve (150g) Crystal100 i veteölen för att få lite mer färg. Hoppas det inte ger så mycket smak.

 Jahopp, runda två. Här är monsterbrännaren med också. Vattnet skulle upp till 74c för inmäskning vilket gick fort. Kanske en halvtimme?

 Havregryn ihop med 6 andra maltsorter (bla CarafaII, Rökmalt, Chokladmalt, Melanoidmalt, Crystal100, Palemalt)

 Svart som synden. Tiefchwarz!

 Och DÄR är olyckan framme. Trots den lilla mängden vätska (40% av kastrullen) så kokade helvetet över. Tog över en timme att få det rent igen.

 Klegg. Handduken som jag hade mellan liggunderlaget och kastrullen gick åt fanders. En gång fungerade det, suck.

Gott var det ändå, trots haveri. Det här kommer bli ett monster!

 

Kylningen tog såklart en evighet med 16 liter vört i en 50-literskastrull med tillhörande kylspiral. Ses i höst, Tiefschwarz!

 

Lindhs Weißbier VII . Frühstückbier (jäst test) (Weizen/weissbier (sydtysk typ))

Batchsize: 32.00 l Boil time: 75 min OG: 1.054 SG FG: 1.016 SG Alcohol by volume: 4.9 % Bitterness: 18.2 IBUs Color: 11.4 EBC Color Ingredients   Mash Ingredients Amt Name Type # %/IBU 4.00 kg Wheat (6.0 EBC) Grain 1 52.3 % 3.50 kg Pilsner (4.5 EBC) Grain 2 45.8 % 0.15 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 3 2.0 % Total amount of malt: 7.65 kg Boil Ingredients Amt Name Type # %/IBU 20.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Boil 60.0 min Hop 4 17.0 IBUs 15.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 3.0 min Hop 5 1.2 IBUs Total amount of hops: 35.00 g Fermentation Ingredients Amt Name Type # %/IBU 1.0 pkg Bavarian Wheat (Wyeast Labs #3638) [124.21 ml] Yeast 6 – 1.0 pkg German Wheat (Wyeast Labs #3333) [124.21 ml] Yeast 7 – Yeast cells needed: 423.4 Billion Recommended starter size: 6.18 l Brewing Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 43.36 l of water at 73.2 C 68.9 C 60 min Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min Mash pH@20c Estimated mash pH with salts: 5.67 First measured pH: 5.20 recommended to reach target/final pH of 5.20 Sparge steps If steeping, remove grains, and prepare to boil wort Measured data PreBoil volume (100c): 36.68 l End of boil vol (100c): 34.32 l Volume in fermentor (20c): 32.00 l OG: 1.056 SG FG: 1.010 SG ABV: 6.0 % Mash eff.: 73.1 Brewhouse eff.: 72.00 % BrewNotes Tasting notes

 

 

Tiefschwarz (Imperial Stout)

Batchsize: 16.00 l Boil time: 120 min OG: 1.117 SG FG: 1.031 SG Alcohol by volume: 11.5 % Bitterness: 64.7 IBUs Color: 151.7 EBC Color Ingredients   Mash Ingredients Amt Name Type # %/IBU 5.00 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 1 58.3 % 0.76 kg Smoked Malt (17.7 EBC) Grain 2 8.9 % 0.74 kg Chocolate Malt (886.5 EBC) Grain 3 8.6 % 0.69 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 8.1 % 0.56 kg Carafa Special II (Weyermann) (817.5 EBC) Grain 5 6.5 % 0.44 kg Melanoidin (Weyermann) (59.1 EBC) Grain 6 5.1 % 0.38 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 7 4.4 % Total amount of malt: 8.57 kg Boil Ingredients Amt Name Type # %/IBU 30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 120.0 min Hop 8 46.5 IBUs 15.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 30.0 min Hop 9 16.4 IBUs 30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 1.0 min Hop 10 1.8 IBUs Total amount of hops: 75.00 g Fermentation Ingredients Amt Name Type # %/IBU 2.8 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 11 – Yeast cells needed: 325.0 Billion Recommended starter size: 3.11 l Brewing Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 26.70 l of water at 76.2 C 68.9 C 60 min Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min Mash pH@20c Estimated mash pH with salts: 5.35 First measured pH: 5.20 recommended to reach target/final pH of 5.20 Sparge steps If steeping, remove grains, and prepare to boil wort Measured data PreBoil volume (100c): 21.46 l End of boil vol (100c): 17.68 l Volume in fermentor (20c): 16.00 l OG: 1.105 SG FG: 1.050 SG ABV: 7.3 % Mash eff.: 36.5 Brewhouse eff.: 72.00 % BrewNotes Efter lagring och inställd flaskning var OG1050. I med mer jäst och primningssockret för att få igång en till jäsning.