Bryggdag: Lindhs Weißbier V – Frühlingsweizen

130105 – Årets första bryggning och första på fyra veckor. Förberedelserna inför SM har precis startat och tanken är att kunna ställa upp med någon bryggd. Detta år hålls SM i Eskilstuna så boende är redan fixat. Jag har med andra ord inga undanflykter… Jag och Emanuel bryggde en HefeWeizen med den enkla skillnaden mot de förra gångerna att vi gick direkt från syrarast till fösockringsrast samt att humlen numera är Hallertauer som sig bör. Jag ville göra ett gäng satser med veteöl med samma recept för att lära mig hitta diverse småfel utan att fundera på receptetdesignen men nu var det alltså dags att börja justera receptet. Dagen till ära invigdes min nyinköpta induktionsplatta och bryggningen skedde i tvättstugan istället för i köket. Riktigt skönt att slippa slabba i köket och kunna bli kvitt all kondens i huset. Jag använde bara en kastrull (=mindre slabb) och min kastrullförlängning som en slags överkokningskrage. Jag vågade ha i 3-4 cm med vätska än kastrullen rymmer och det läckte inget. Märkte dock efter koket att kragen krympt lite av värmen så det finns nog en större kastrull där inne i framtiden trots allt. Bryggningen gick ändå grymt bra med mycket mindre övervakning pga kragen och tvättstugan. Dock gick proppen en massa gånger men nu vet jag hur jag ska fördela strömmen så det kommer jag nog slippa framöver. Jag och Emanuel provade en massa öl också, en såkallad blindprovning. Mycket roligt.

Receptet: Inmäskningsvatten: 10+10l Malt: 2.5kg Pilsnermalt, 3kg Vetemalt, 0.5kg Palemalt
Humle: 15g Hallertauer 8.9% 60min
Jäst: Weihenstephaner 3068
Syrarast 40c 30min
Sockerrast: 66c 75min
Lakning: ca 20 liter 76c
Vörtkok: 30l i 90 min
IBU: 13.5
EBC: 9.3
OG: 1050
FG: 1009
ABV: 5.5

 

 Premiär i tvättstugan. Här vattenuppvärmning till inmäskning.

 Senaste inköpet, en induktionsplatta från Kjell&Co som gör att jag kan brygga i tvättstugan och kanske utomhus i sommar…

 Emanuel och jag provar min HefeWeizen ”Stegmäskningen på spis”, den får väl godkänt. Lika god som Schneidern vi drack precis före.

 Någon miss i stegen gav för låg temp i bädden, fick ha i grilltändaren. Osmidigt.

 

Lindhs Weißbier V – FrühlingsWeizen (Weizen/Weissbier)

Batchsize: 25.00 l Boil time: 90 min OG: 1.053 SG FG: 1.011 SG Alcohol by volume: 5.5 % Bitterness: 13.5 IBUs Color: 9.3 EBC Color   Ingredients   Mash Ingredients Amt Name Type # %/IBU 3.00 kg Wheat (6.0 EBC) Grain 1 50.0 % 2.50 kg Pilsner (4.5 EBC) Grain 2 41.7 % 0.50 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 3 8.3 % Total amount of malt: 6.00 kg Boil Ingredients Amt Name Type # %/IBU 15.00 g Hallertauer, New Zealand [8.90 %] – Boil 60.0 min Hop 4 13.5 IBUs Total amount of hops: 15.00 g Fermentation Ingredients Amt Name Type # %/IBU 1.0 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) [124.21 ml] Yeast 5 – Yeast cells needed: 323.3 Billion Recommended starter size: 4.73 l Brewing Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Acid Rest Add 8.26 l of water at 45.5 C 40.0 C 30 min Saccharification Add 9.21 l of water at 94.9 C 65.6 C 60 min Mash pH@20c Estimated mash pH with salts: 5.69 First measured pH: 5.20 recommended to reach target/final pH of 5.20 Sparge steps Batch sparge with 2 steps (8.62l, 15.00l) of 75.6 C water Measured data PreBoil volume (100c): 35.42 l End of boil vol (100c): 26.42 l Volume in fermentor (20c): 25.00 l OG: 1.050 SG FG: 1.009 SG ABV: 5.4 % Mash eff.: 77.2 Brewhouse eff.: 70.00 %