IPA II

On 2012-11-25 by Lindh With 0 Comments - Bryggning

Oflyt… Inget ville sig riktigt vid dagens IPA-bryggning. Urladdade skruvdragare, misslyckade whirlpoolar och en mindre snygg justering av kylspiralen. Men Emanuel som var bryggarassistent för dagen gjorde bryggning väldigt kul ändå. Det blev en IPA till slut, med rökmalt och 160g humle i kastrullen. Det ska nog även torrhumlas en del var det tänkt. Landade på 27 liter i tunnan vilket är rekord men det var inte så smidigt som jag hoppats på. Kylde de två koken var för sig men spiralen var både för bred och hög för aluminiumkastrullen. Finns fortfarande mycket utrymme för förbättringar i både metod och utrustningsväg. Just det, höll på att glömma, nästan 9 kilo malt att mala är ingen lek…

Receptet

Inmäskningsvatten: 23l Malt: 8 kg Pale, 0.5 kg Crystal 100, 0.1 kg rökmalt
Humle: 40g Hallertauer Perle 60min, 30g Centennial 60min, 30g Amarillo 60min, 20g Amarillo 5min, 20g Centennial 5min, 20g Cascade 5min, 30g Cascade torrhumling.
Jäst: Mycket Safale US05, återanvänd
Sockerrast: 68c 60min
Lakning: ca 25 liter 75c
Vörtkok: 35l i 90 min
IBU: 65
EBC: 18.6
OG: 1065
FG: 1012
ABV: 7.1%

 

_GL_9338 _GL_9342 _GL_9343 _GL_9349 _GL_9352 _GL_9359 _GL_9369 _GL_9379 _GL_9384 _GL_9415 _GL_9416 _GL_9417 _GL_9418

Provsmakning
_GL_9767Här är den i all sin prakt. Bra beska, fyllig skum även om jag säkert kolsyrat den lite häftigt, fruktiga humletoner med jordiga inslag. Avslutar lite tomt tycker jag, en viss syrlighet ligger kvar som jag gärna skulle velat ha sötare. Clementinskal. Ingen alkoholsmak trots sina 7.1%.

 

Lindhs IPA II – Infernaliska IPAn (American IPA)
Batchsize: 27.00 l
Boil time: 80 min
OG: 1.070 SG
FG: 1.019 SG
Alcohol by volume: 6.8 %
Bitterness: 65.0 IBUs
Color: 18.7 EBC

Color  

Ingredients

 

Mash Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
8.00 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 1 93.0 %
0.50 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 2 5.8 %
0.10 kg Smoked Malt (17.7 EBC) Grain 3 1.2 %

Total amount of malt: 8.60 kg

Boil Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
40.00 g Hallertauer, New Zealand [8.50 %] – Boil 60.0 min Hop 4 23.5 IBUs
30.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 60.0 min Hop 5 17.6 IBUs
30.00 g Centennial [10.00 %] – Boil 60.0 min Hop 6 20.7 IBUs
20.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 2.0 min Hop 7 1.1 IBUs
20.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 2.0 min Hop 8 0.7 IBUs
20.00 g Centennial [10.00 %] – Boil 2.0 min Hop 9 1.3 IBUs

Total amount of hops: 190.00 g

Fermentation Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 10 –

Yeast cells needed: 343.9 Billion
Recommended starter size: 4.77 l

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
30.00 g Cascade [5.50 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 11 0.0 IBUs

 

Brewing

Mash Steps

Name
Description
Step Temperature
Step Time
Mash In Add 23.84 l of water at 76.4 C 68.9 C 45 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.62
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
Batch sparge with 3 steps (Drain mash tun , 8.59l, 8.59l) of 78.0 C water

Measured data
PreBoil volume (100c): 33.75 l
End of boil vol (100c): 31.03 l
Volume in fermentor (20c): 27.00 l
OG: 1.065 SG
FG: 1.010 SG
ABV: 7.2 %
Mash eff.: 62.7
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes

Tasting notes
Här är den i all sin prakt. Bra beska, fyllig skum även om jag säkert kolsyrat den lite häftigt, fruktiga humletoner med jordiga inslag. Avslutar lite tomt tycker jag, en viss syrlighet ligger kvar som jag gärna skulle velat ha sötare. Clementinskal. Ingen alkoholsmak trots sina 7.1%.

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!

Annons:

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *