Den stora bryggdagen, HEFE I

120825 – Idag har premiären av helkornsbryggning gått av stapeln. Bryggden som skulle göras var en klassisk sydtysk weizen, dvs en Weißbier i stil med Erdinger eller Paulaner. På det stora hela har allt gått smärtfritt och det var riktigt kul. Mitt hemmagjoda lak/mäsk-kärl fungerade kalasbra och min nyinköpta kastrull var bra den också men jag är lite osäker på hur snabbt min spis/kastrull-kombo får upp 25 liter till rullande kok. Måste göra tester på detta. Det hade även varit praktiskt om kastrullen hade markeringar för 5,10,15,20 liter. Måste ha en något att rispa in streck med. En rejäl 2-liters-pitcher skulle varit smidigare än 1-litersmåttet som användes flitigt. Isbad i badkaret för kylning, ja det går men satan vad tid det tar. Att bära 24 liter kokande vört upp för trappan var INTE kul. Och jag som stod och klämde på en kylsprial härom veckan. Ja det står numera på shopinglistan bredvid saftsil, magnetloppa, tappkran och eventuellt en autosiphon…

Tidslogg

07:45 14 liter vatten på spisen vilket tog ca 30 min till bottenkok. Rengöring av utrustning.
08:55 4 liter vatten i mäskkärlet + 2,7 kg malt (Pilsner och Vete) och röra om. I med 2,7 kg malt.
till och resten av vattnet. 62 grader höll mäsken där jag ville ha 67 grader så ca 1,7 liter kokande tillsattes.
Tempen kom upp i mellan 67 och 69.
10:07 2 liter 85gradigt vatten ner i mäsken och en first running gjordes. Här var jag lite stressad så jag gjorde first running innan första lakvattnet tillförst och det blev bara en omgång eftersom min pitcher sprack av det varma vattnet. Sedan hällde jag i lakvatten med ca 2 liter per 5-7 minuter fram till kl 11. 19 liter lak-vatten totalt och 5 liter av det genomrunna lakvattnet blev kvar efter att kokkärlet fyllts med ca 24 liter.
11:00 sattes koket igång med en SG på 1046.
10:05 åkte första Humlegivan i 10 gram Northern Brewer Humle i en humlestrumpa.
10:35 åkte en likadan i.
10:40 riktigt fint rullande kok.
12:15 åkte kastrullen ner i isbadet.
13:00 Höll kastrullen 41,7 grader.
14:00 Jästen pitchad och jäskärlet satt. OG landade på 1047. Något lägre än vad jag hoppats på men det beror nog på att koket inte var så kraftigt. 22,5 liter blev det totalt. Jag hade siktat på 23.
22:00 Jäsaktiviteten är massiv. Ordentligt med bubblor varje sekund. Då fungerade förkulturen iallafall…
IBU: 13.1
EBC: 9.5

Provsmakning
Kunde inte låta bli. Idag provades Lindhs Weißbier I som flaskades förra helgen. Den får knappt godkänt då jag insåg misstaget redan vid bryggningen. Den kokade för kort tid o kyldes för långsamt vilket gav DMS. Men bortsett från det så fanns där en hel del trevliga smaker så jag ser ljust på framtida bryggder. Kommer kunna producera smaskigheter inom kort. Provade även lite av IPAn som är i primären och den är riktigt god redan nu.

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!

Annons: